Żurek wielkanocny
10 min 20 min
TweetujUdostępnij:

Składniki

  • 1½ l wywaru warzywnego lub drobiowego, albo wieprzowego
  • ½ l zakwasu na żurek
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • 1 średnia marchewka (obrana, pokrojona na plasterki)
  • ½ kg białej kiełbasy gotowanej (pokrojona na grube plasterki)
  • 100 g wędzonego boczku (pokrojony w drobną kostkę)
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • Do dekoracji:
  • 4 jajka (ugotowane na twardo)
  • natka pietruszki

Przygotowanie

  • Cebulę, czosnek i marchewkę szklę na dnie garnka razem z boczkiem.
  • Zalewam wywarem, dodaję zakwas, majeranek, ziele angielskie i listek laurowy i gotuję przez 15 minut.
  • Dodaję kiełbasę i gotuję jeszcze przez 5 minut. Zmniejszam ogień do minimum.
  • Kilka łyżek zupy przelewam do jogurtu i dokładnie mieszam. Przelewam mieszankę do zupy, cały czas mieszając.
  • Gotuję jeszcze chwilę i serwuję żurek wielkanocny z dodatkiem plasterków jajka, posypany natką pietruszki.

Szef kuchni radzi

  • Zamiast 3 kolorów, możesz przygotować tylko jasny pasztet i zaserwować go w większej miseczce.

Autorem przepisu jest Dorota Kamińska.