Tarta pomarańczowo-migdałowa
45 min 25 min
TweetujUdostępnij:

Składniki

  • Kruche ciasto:
  • 2½ szklanki mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3-4 żółtka (lub 1–2 jajka)
  • 200 g masła (1 kostka)
  • Krem jogurtowy:
  • 200 g gęstego jogurtu naturalnego (odcedzony przez kilka godzin na durszlaku wyłożonym papierowym ręcznikiem, w lodówce)
  • 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
  • Wierzch:
  • 200 g dżemu pomarańczowego
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki żelatyny
  • Dodatkowo do dekoracji:
  • 1 pomarańcza (wyszorowana, sparzona wrzątkiem, pokrojona w niezbyt grube plastry)
  • 100 g blanszowanych migdałów lub 50 g migdałów w płatkach

Przygotowanie

  • Jogurt przeznaczony na krem jogurtowy przełóż na durszlak wyłożony papierowym ręcznikiem. Pod spód podstaw miskę, zostaw w lodówce na min. 8 godzin do odcedzenia.
  • Mąkę z cukrem przesiej do miski. Dodaj pokrojone w mniejsze kostki masło.
  • Posiekaj mąkę, cukier i masło za pomocą noża, drewnianej łopatki lub specjalnego siekacza.
  • Dodaj żółtka (lub całe jajka) i szybko zagnieć ciasto. Odstaw do schłodzenia na ok. 30 minut.
  • Nastaw piekarnik na temperaturę 200 °C (góra+dół).
  • 2/3 ciasta rozwałkuj na foremce wysmarowanej tłuszczem. Ponakłuwaj gęsto widelcem.
  • Z pozostałego ciasta uformuj nieduże kulki o średnicy ok. ½ cm i ułóż dookoła brzegu foremki. Delikatnie dociśnij, nie uszkadzając ich kształtu.
  • Wstaw ciasto do piekarnika na ok. 20 minut. Po lekkim zrumienieniu wierzchu od razu wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę, do całkowitego wystudzenia.
  • Żelatynę rozpuść w kilku łyżkach dżemu pomarańczowego, podgrzewając w rondelku, na niewielkim ogniu.
  • W misce wymieszaj pozostały dżem z jogurtem. Stopniowo dodawaj delikatnie przestudzoną masę dżemowo-żelatynową, mieszając cały czas.
  • Przełóż masę na wystudzone ciasto i udekoruj pomarańczami oraz migdałami.
  • Odstaw do lodówki do stężenia na ok. 30 minut.

Szef kuchni radzi

  • Mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny uzyskasz, zastępując biały cukier cukrem brzozowym (ksylitolem), a mąkę tortową - mąką orkiszową typ 500-630.
  • Nie wylewaj serwatki z odcedzonego jogurtu. Jest bogata w białko i można wykorzystać ją, zamiast wody, jako dodatek do owsianki czy koktajlu owocowego.

Autorem przepisu jest Dorota Kamińska.