Tutorial

Krok 1/3

Użyj tego oznaczenia, jeżeli chcesz zaznaczyć przepisy, które Ci nie odpowiadają. Nie będziemy Ci ich więcej proponować.

Krok 2/3

Użyj tego oznaczenia, jeżeli chcesz zapisać przepis i zobaczyć więcej podobnych przepisów.

Krok 3/3

Użyj tego oznaczenia, jeżeli chcesz zaznaczyć przepisy, które chesz dodać do listy zakupów. Pomożemy Ci w wyborze różnorodnych dań.

Ikona sugeruje, że jest to danie mięsne Czerwone i białe mięso, wędliny Dodatkowa informacja oznacza, że to danie ma wyższą wartość kaloryczną, i/lub więcej soli, i/lub więcej tłuszczów, i/lub więcej tłuszczów nasyconych. Wyświetl wszystkie oznaczenia

Filet z polędwicy wołowej z sosem berneńskim

Purée z selera

00:40

Czas: 40 min

00:20

20 min

00:20

20 min

Składniki

Porcje: 1
  • 100 g filet(y) Tournedos
  • 0,25 seler(y)
  • 0,25 jabłko(a)
  • 1 jajko(a)
  • 10 g masło
  • 1 szalotki
  • 1 pęczek(ku) estragon
  • 2 łyżka(i) stołowa białe wino(a)
  • 1 łyżka(i) stołowa ocet(y) balsamiczny(e)
  • 1 szczypta(y) sól
  • 1 szczypta(y) pieprz

Przygotowanie krok po kroku

  • Seler obierz i pokrój na kawałki. Jabłko obierz ze skórki.
  • Ugotuj je razem w osolonej wodzie.
  • Obierz i drobno posiekaj szalotkę.
  • Posiekaj listki estragonu.
  • Umieść w rondelku wino, ocet, szalotki i estragon, sól i pieprz.
  • Wstaw na ogień i redukuj sos przez około 5 minut.
  • Ściągnij z ognia, dodaj 1 żółtko i energicznie wymieszaj.
  • Umieść ponownie na małym ogniu, pozwalając, aby sos się zagęścił, cały czas mieszając.
  • Zdejmij z ognia, dodaj odrobinę masła i mieszaj, aż się rozpuści.
  • Przykryj i odstaw na bok.
  • Odcedź seler i jabłko.
  • Rozgnieć je widelcem, dodaj odrobinę masła.
  • Wyłóż polędwicę na rozgrzany grill.
  • Opiekaj według uznania, lecz co najmniej po 1 minucie z każdej strony.
  • Przelej sos berneński do miseczki lub do naczynia na sos.
  • Polędwicę wołową z sosem berneńskim podawaj z purée z selera.

Rady i porady

  • Idealnym uzupełnieniem tego dania będzie kawałek razowego lub pełnoziarnistego chleba.