Polędwiczki ze śliwką
30 min 15 min
TweetujUdostępnij:

Składniki

  • 500 g polędwicy wieprzowej (pokrojona na plastry o szerokości ok. 1,5 cm)
  • 5 łyżek masła (najlepsze będzie klarowane)
  • 1 szalotka lub ½ czerwonej cebuli (drobno pokrojona)
  • 1 szklanka czerwonego lub białego wina wytrawnego
  • 20 suszonych śliwek kalifornijskich (bez pestek; wymoczone przez min. 30 minut w winie)
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki świeżego koperku lub 2 łyżki natki pietruszki (opcjonalnie)
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • czerwony pieprz (opcjonalnie)
  • kilka orzechów włoskich

Przygotowanie

  • Polędwiczki roztłucz delikatnie tłuczkiem lub zostaw nieroztłuczone, jeśli wolisz grubsze plastry. Oprósz z obu stron solą i pieprzem.
  • Cebulę delikatnie zeszklij na maśle na niewielkim ogniu.
  • Dodaj polędwiczki i obsmaż przez ok. 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na osobny talerz, pod przykryciem.
  • Do cebuli dodaj śliwki i wino, zagotuj i zredukuj sos na sporym ogniu.
  • Zmniejsz ogień do minimum. Do jogurtu wlej 2-3 łyżki zredukowanego sosu i dobrze wymieszaj, następnie powoli przelej mieszankę na patelnię z sosem i połącz całość.
  • Dodaj mięso i koperek lub pietruszkę, zostaw na małym ogniu jeszcze przez minutę.

Szef kuchni radzi

  • Polędwiczki z sosem śliwkowym możesz też przygotowa, zastępując szklankę wina połową szklanki brandy wymieszanej z połową szklanki wody.
  • Podaj danie z gotowanymi ziemniakami, batatami lub kolorowymi warzywami (marchewka, brokuł) lub spróbuj zaserwować je na ugotowanym al dente makaronie typu wstążki.

Autorem przepisu jest Dorota Kamińska.