Mazurek czekoladowy
45 min 25 min
TweetujUdostępnij:

Składniki

  • Kruche ciasto czekoladowe:
  • 2¾ szklanki mąki krupczatki, tortowej lub razowej
  • ¼ szklanki gorzkiego kakao
  • 5 łyżek cukru pudru (1/3 szklanki)
  • 4-6 żółtek (lub 2-3 jajka)
  • 250g masła (1¼ kostki)
  • Czekoladowy krem jogurtowy:
  • 800 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 100-200 g gorzkiej czekolady (deserowa 60%)
  • Polewa czekoladowa:
  • 100 g gorzkiej czekolady (deserowa 60%)
  • 10 g masła lub 10 ml śmietanki kremówki
  • Do dekoracji:
  • 50 g orzechów włoskich (grubo posiekane)

Przygotowanie

  • Jogurt przełóż na durszlak wyłożony papierowym ręcznikiem. Pod spód podstaw miskę, zostaw w lodówce na min. 8 godzin do odcedzenia.
  • Mąkę z cukrem i kakao przesiej do miski. Dodaj pokrojone w mniejsze kostki masło.
  • Posiekaj mąkę, cukier i kakao z masłem za pomocą noża, drewnianej łopatki lub specjalnego siekacza.
  • Dodaj żółtka (lub całe jajka) i szybko zagnieć ciasto. Odstaw do schłodzenia na ok. 30 minut.
  • Nastaw piekarnik na temperaturę 200 °C (góra+dół).
  • 2/3 ciasta rozwałkuj na blaszce wysmarowanej tłuszczem. Ponakłuwaj gęsto widelcem.
  • Z pozostałego ciasta uformuj rulony o średnicy ok. 1,5 cm i ułóż po bokach blaszki. Dociśnij za pomocą widelca.
  • Wstaw ciasto do piekarnika na ok. 20 minut. Po lekkim zrumienieniu wierzchu od razu wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę, do całkowitego wystudzenia.
  • Z odcedzonego jogurtu odłóż kilka łyżek.
  • Czekoladę na krem jogurtowy rozpuść w kąpieli wodnej.
  • Zmiksuj pozostały jogurt w misce, dodając stopniowo roztopioną czekoladę.
  • Przełóż krem jogurtowy na wystudzone ciasto za pomocą łyżki lub szprycy.
  • Rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę przeznaczoną na dekorację. Lekko przestudź.
  • Za pomocą łyżki udekoruj czekoladą wierzch kremu jogurtowego na cieście. Po wierzchu posyp orzechami.
  • Odstaw ciasto do lodówki na ok. 30 minut.
  • Pozostały jogurt przełóż do szprycy i udekoruj nim ciasto.

Szef kuchni radzi

  • Mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny uzyskasz, zastępując biały cukier cukrem brzozowym (ksylitolem), a mąkę tortową - mąką orkiszową typ 500-630.
  • Nie wylewaj serwatki z odcedzonego jogurtu. Jest bogata w białko i można wykorzystać ją, zamiast wody, jako dodatek do owsianki czy koktajlu owocowego.
  • Przygotowując krem, możesz zastąpić czekoladę zimnym kajmakiem, a uzyskasz pyszny, jogurtowy krem kajmakowy.

Autorem przepisu jest Dorota Kamińska.