Kurczak w sosie winnym
15 min 1-1:30 h
TweetujUdostępnij:

Składniki

  • 8 udek kurczaka (całe, czyli udko i podudzie, tzw. pałka)
  • 4 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
  • 1 szklanka białego wina wytrawnego (połowę wina można zastąpić sokiem wyciśniętym z cytryny lub pomarańczy)
  • ½ łyżeczki rozmarynu (drobno posiekany)
  • ½ łyżeczki szałwii lub natki pietruszki (drobno posiekana)
  • 100 g jogurtu naturalnego (o temperaturze pokojowej)
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • 50 g masła klarowanego lub oleju rzepakowego
  • Do dekoracji: świeże zioła: tymianek, szałwia, rozmaryn lub pietruszka

Przygotowanie

  • Oczyszczone z resztek piór mięso natrzyj solą i pieprzem i zamarynuj w winie, soku z cytryny lub pomarańczy i czosnku. Odstaw na min. 1 godzinę do lodówki.
  • Nastaw piekarnik na temperaturę 200 st. C (góra + dół).
  • Odcedź kurczaka, zachowaj marynatę.
  • Na dużej patelni (rączka odporna na wysokie temperatury piekarnika) lub w brytfannie podsmaż kurczaka ze wszystkich stron na złoto-brązowy kolor.
  • Wyjmij mięso z patelni, dodaj do masła zachowaną marynatę oraz zioła i zagotuj.
  • Zdejmij patelnię z ognia i z powrotem włóż kurczaka.
  • Wstaw patelnię do piekarnika na ok. 15-20 minut.
  • Do jogurtu wlej kilka łyżek sosu wytopionego z kurczaka w trakcie pieczenia. Dokładnie wymieszaj.
  • Wlej zawartość do patelni z kurczakiem, wymieszaj i pozostaw całość w wyłączonym, zamkniętym piekarniku jeszcze przez 5 minut. W razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.

Szef kuchni radzi

  • Udka kurczaka możesz zastąpić skrzydełkami.
  • Smak kurczaka świetnie skomponuje się z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, które możesz pokroić na plasterki, delikatnie oprószyć solą i wstawić w osobnej brytfance do piekarnika razem z kurczakiem. Doskonale sprawdzi się też w towarzystwie ugotowanego ryżu.

Autorem przepisu jest Dorota Kamińska.