Wielkanocna babka
15 min 1-1:30 h
TweetujUdostępnij:

Składniki

  • Ciasto:
  • 225 g jogurtu naturalnego (1 szklanka)
  • 200 g cukru (1 szklanka)
  • 150 ml olejku (10 łyżek)
  • 450 g mąki pszennej (2¾ szklanki)
  • 4 duże jajka (rozmiar L)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub miąższ z 1 laski wanilii, albo skórka starta z 1 cytryny
  • Polewa:
  • 100 g białej czekolady
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Do dekoracji:
  • 1 łyżka kandyzowanej skórki z pomarańczy lub wiórków kokosowych
  • Kilka wisienek cukierniczych lub połówek orzecha włoskiego, albo blanszowanych migdałów

Przygotowanie

  • Nastaw piekarnik na temperaturę 160 °C (góra+dół).
  • Mąkę przesiej z proszkiem do miski. Odstaw.
  • W drugiej, dużej misce, rozmiksuj całe jajka z cukrem przez ok. 3 minuty, na wysokich obrotach miksera.
  • Cienką strużką wlewaj do masy jajecznej olej, cały czas miksując na średnich obrotach miksera.
  • W trzech partiach dodaj do masy mąkę z proszkiem, na przemian z jogurtem. Za każdym razem mieszaj całość za pomocą łyżki lub na minimalnych obrotach miksera.
  • Przelej ciasto do foremki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką lub bułką tartą.
  • Wstaw do piekarnika na 1-1½ godziny (w keksówce babka upiecze się szybciej niż w formie z kominem).
  • Piecz ciasto do tzw. suchego patyczka - na 5 minut przed upływem czasu pieczenia delikatnie uchyl drzwiczki piekarnika i wbij patyczek w ciasto. Powinien wyjść suchy. Jeśli nie, kolejną próbę przeprowadź po 5 minutach.
  • Upieczoną babkę od razu wyjmij z piekarnika i postaw formę na kratce. Zostaw do wystudzenia.
  • Kiedy babka wystygnie, przygotuj polewę. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej z masłem i sokiem z cytryny. Wymieszaj łyżką.
  • Wystudzone ciasto wyjmij z formy i udekoruj polewą oraz dodatkami. Odstaw do lodówki na ok. 30 minut.

Szef kuchni radzi

  • Wszystkie składniki wyjmij z lodówki 1 godzinę przed miksowaniem ciasta.
  • Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
  • Mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny uzyskasz, zastępując biały cukier cukrem brzozowym (ksylitolem), a mąkę tortową - mąką orkiszową typu 500-630.

Autorem przepisu jest Dorota Kamińska.