background image
A hónap színe a zöld - leveles zöld növények és csírák
 

Elraktározott napenergia

A fény maga az élet, minden élőlénynek szüksége van rá a túléléshez. Az emberiség életét kezdetektől fogva a Nap határozza meg: a nappalok és az éjszakák, az évszakok és az időjárás változása. A fény elűzi a sötétséget, csírázásra serkenti a magot, megérleli a gyümölcsöt, tehát nélkülözhetetlen a bőséges terméshez. Nem véletlen tehát, hogy az ősi kultúrák vallásainak középpontjában, legtöbb esetben a Nap állt, így volt ez Egyiptomban, Mezopotámiában és a legtöbb indoeurópai népnél is.
A zöld levelekben rejlő életerő és ezek gyógyhatása évezredek óta ismert az ember számára. A növények leveleiben fotoszintézis során végbemenő biokémiai folyamatok teszik lehetővé a fényenergia felhasználását az állatok és az ember számára egyaránt. Hiába állunk széttárt karokkal a napfényben, gazdagabbak leszünk egy jó adag D-vitaminnal bizonyosan, de felhasználni mégsem tudjuk azt.

 
 

Elraktározott napenergia

Sajnos napjainkban nem tulajdonítunk elég nagy jelentőséget a leveles zöld növényeknek, holott ezek jelentik az ember számára a legfontosabb K-vitaminforrást, ezen kívül nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, A-provitaminokat, illetve fehérjéket, folsavat és mangánt. Tisztítják, lúgosítják a szervezetet, gyógyítják az emésztőrendszer betegségeit, kiváló máj- és béltisztító valamint gyomorregeneráló hatásuk van.

Mit és hol?

  • A szupermarketbe ellátogatva biztosan megtalálod az alábbi leveles zöldek nagy részét: spenót, petrezselyem, salátafélék, rukkola, zellerlevél és szár, cikória, snidling, kapor, káposztafélék.
  • Ha garantáltan friss zöldeket szeretnél, illetve idényzöldségre vágysz, amit máshol még nem találtál meg, látogass el a helyi piacra! Nagy eséllyel találhatsz az árusoknál sóskát, mángoldot és olyan fűszernövényeket, mint a menta, a citromfű, vagy a bazsalikom.
  • Eddig mindig a szemetesben végezte a retek és a sárgarépa zöldje is? Ezeket is fogyaszthatod bátran, akár saláta, akár turmix formájában. Egyes boltokban külön kupacban gyűjtik ezeket a leveleket, mint afféle mellékterméket. Bátran markolj belőle egy jó adagot, semmibe nem kerül!
  • Sétálj egyet a természetben a mezőn, az erdőben, az árokparton vagy menj ki akár csak az udvarra! Olyan ismerős, ehető növényekkel fogsz találkozni, mint a pitypang, a csalán, és a medvehagyma.

A friss zöldekből otthon összedobhatsz például egy Libanoni taboulét, amihez egy jó adag petrezselyemre és mentára van szükséged. Vagy lepd meg a családot egy Görög spenótos-fetás rétessel (spanakopita), amibe jócskán kerülhet spenót, kapor és petrezselyem is! Hallottál már a Retekszárlevesről? Itt az ideje, hogy kipróbáld!

Csírák – kicsi a bors, de…

Ételeinket nem csak zöld növényekkel, de csírákkal is színesíthetjük. A mag őrzi az összes értékes anyagot, amire a növénynek szüksége van. A csírázás megindulásával ezek az anyagok átalakulnak és az emberi szervezet számára könnyen emészthetővé válnak.
Az otthoni csíráztatáshoz nincs szükséged másra, mint egy lapos üveg- vagy műanyagtálkára, papírtörlőre, vízre, odafigyelésre és pár nap türelemre. A teljesség igénye nélkül csíráztathatsz búzát, zabot, hajdinát, napraforgót, zsázsát, lencsét, mungóbabot, fokhagymát, retket és brokkolit is.
A csírákkal színesítheted salátáidat, de akár önmagukban is fogyaszthatod őket. Próbáld ki a receptárunkból a Pácolt szójacsírából készült salátát vagy a Nyers zöldséges pad thait!

 
 
 

Szerző:
Szűcs Ildikó
gasztroblogger