Ez az ikon azt jelenti, hogy ezzel a recepttel egy hal- vagy tenger gyümölcsei alapú ételt készíthetsz el Olajos és fehér halak, kagyló és további tenger gyümölcsei Ez a jel a címkén azt mutatja, ha egy recept a többihez képest több kalóriát és/vagy sót és/vagy zsírt és/vagy telített zsírokat tartalmaz. Mutasd az összes címkét
Portugál paella (spanyol egytálétel)
fejes salátával
00:30
Elkészítési idő összesen: 30 perc
00:1515 perc
00:1515 perc
Hozzávalók
- 125 g Kagyló
- 60 g Kalmár
- 3 Királyrák
- 0,5 Vöröshagyma
- 0,5 Piros paprika
- 30 g Arborio rizs
- 8 cl Száraz fehérbor
- 1 teáskanyálnyi Olívaolaj
- 0,25 teáskanál Sűrített paradicsom
- 0,25 Tőkehal
- 1 csepp Tabasco
- 60 g Saláta
- 1 evőkanálnyi Francia öntet
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
Elkészítés lépésekben:
- Tisztítsd meg a kagylókat. Ügyelj rá, hogy egyiken se maradjon homok. Csak az ép héjú kagylókat használd fel, a sérült, kinyílt kagylókat dobd ki, mert már nem frissek.
- Pucold meg és vágd finomra a vöröshagymát.
- A paprika magjait távolítsd el, a húsát vágd csíkokra.
- A halászlékockát oldd fel 1 pohár langyos vízben.
- Egy magas falú serpenyőben pirítsd meg a vöröshagyma felét az olívaolajon.
- Add hozzá a kagylót, és fedd le.
- Teljes lángon párold 2-3 percig, majd öntsd hozzá a fehérbor felét.
- Amikor a kagylók kinyíltak, vedd le a tűzről, és szűrd le a levét, a főzés során még szükség lesz rá.
- Egy szűrőlapáttal szedd kia serepnyőből kagylókat, és tedd őket félre.
- Ugyanabban a serpenyőben dinszteld meg a vöröshagyma 1/4-ét az olívaolajon, majd add hozzá a tintahalat.
- 5 percnyi főzés után öntsd bele a bor másik felét, és forrald további 7 percig.
- Vedd ki a tintahalat, és tedd félre ezt a levet is.
- Egy vastag falú lábasban pirítsd olívaolajon, közepes lángon, a maradék vöröshagymát és a paprikát 4-5 percig, közben állandóan kevergesd, majd add hozzá a rizst és a sűrített paradicsomot.
- Kevergetve forrald fel, közben add hozzá a halászlékockát, és fokozatosan adagold hozzá a kagylók főzőlevét is.
- Adj hozzá 2 csipetnyi nagy szemű sót.
- Amikor a rizs al dente keménységűre főtt, add hozzá a tintahalat, a kagylót és a királyrákot.
- Főzd tovább 5 percig közepes lángon, közben add hozzá a tintahalak főzőlevét.
- Mosd meg és csepegtesd le a fejes salátát.
- Készítsd el a vinaigrette öntetet egy salátástálban, és forgasd bele a salátát.
- Adj 3 csepp afrikai csilikivonatot a paellához.
- Tálald azonnal a portugál paellát ( spanyol egytálételt) a fejes salátával körítve.
A szakács tippje
- Egy étkezésen belül kerüld a többféle zsíros ételt.
