Ezen a héten öt földrészen kalandoztunk, legalábbis egy-egy recept erejéig. Járd be velünk képzeletben a világot te is, miközben kipróbálod ezeket az izgalmas nyári fogásokat.
Európa - Joghurtos csirkemell mentás uborkával
Bár ennek az ételnek az alapverzióját a világon szinte mindenhol fogyasztják, ebben a variációban – főleg a visszafogott, ám mediterrán fűszerezése miatt – a dél-európai konyhákban találkozhatunk vele.
Hozzávalók:
- 100 g csirkemell
- 70g uborka
- 0,5 teáskanál friss menta
- 0,25 újhagyma
- 5 cl Danone natúr joghurt
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
- 0,25 evőkanálnyi olívaolaj
Elkészítés:
A joghurtot keverd össze az apróra vágott mentával és a vékony szeletekre vágott újhagymával
Sózd, borsozd, és az egyik feléhez keverd hozzá a kimagozott és gyufaszálra vágott uborkát
A megborsozott húst az olajon kezd el sütni
Valamivel a sütés vége előtt kend meg a joghurtszósz másik felével.
A húst süsd készre, és az uborkasalátával tálald!
Ázsia - Libanoni taboulé
Amilyen egzotikus a neve, olyan élvezetes ez az egytálétel, ami nem csak Libanonban, de a szomszédos nyugat-ázsiai országokban is népszerű.
Hozzávalók:
- 2 nagy kanál bulgur
- 1 pita kenyér
- 20 g petrezselyem
- 20 g friss menta
- 1 paradicsom
- 1 citrom
- 1 újhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
A mártásokhoz:
- 50 g padlizsánkrém
- 50 g Danone natúr joghurt
Elkészítés:
- Tedd a bulgurt egy salátástálba, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, és hagyd állni 15 percig, hogy a szemek megdagadjanak.
- Mosd meg a paradicsomot, és vágd kis kockákra.
- Pucold meg a vöröshagymát, és vágd finomra.
- Facsard ki a citrom levét.
- Mosd meg és vágd finomra a mentát és a petrezselymet.
- Tedd a hozzávalókat egy salátástálba a bulgurral együtt.
- Locsold meg citromlével és olívaolajjal. Alaposan keverd össze. Sózd és borsozd meg.
- Pihentesd a hűtőszekrényben 15 percig.
- Tálald a libanoni taboulét pita kenyérrel, fűszeres joghurttal és padlizsánkrémmel körítve.
Afrika - Zöldséges kuszkusz joghurttal
Észak-Afrika nagy kedvence, a kuszkusz durumbúza darából készül, könnyen emészhető, változatosan fűszerezhető és gyorsan elkészül. Érdemes beilleszteni nálunk is menübe!
Hozzávalók:
- 1 közepes fej hagyma
- 2-3 szál sárgarépa
- 1 piros kalifornia paprika
- 1 konzerv csicseriborsó
- 1 konzerv darabolt paradicsom
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csipet római kömény
- fél kávéskanál fahéj
- 1 cayenne bors
- ½ kávéskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál melasz, méz vagy barnacukor
- só
- olívaolaj
- fél evőkanál vaj
- 250 ml Danone natúr joghurt
- 1 bögre (2.5 dl) kuszkusz
- 500 ml alaplé (lehet kockából)
Elkészítés:
- Vágd gerezdekre a hagymát. Tisztítsd meg és vágd fel a répát.
- Egy lábasban melegíts olívaolajat, dobd rá a hagymát és a répát. Párold 1-2 percig.
- Add hozzá a fűszereket és a mézet vagy cukrot, keverd meg, majd dobd mellé a paprikát.
- Öntsd rá a paradicsomkonzervet, sózd meg, adj hozzá kb. 1 dl vizet, majd forrald össze kb. 5-10 percig. Kóstold meg, és ha nem elég ízes, adj hozzá még fűszereket.
- Közbe tedd a kuszkuszt hőálló edénybe, öntsd rá a forró húslevest, keverd meg, takard le jól, és ne nyúlj hozzá 7-8 percig.
- Add a raguhoz a leöblített csicseriborsót és lassú tűzön forrald további 2 percig, majd szedd le a lángról.
- Adj a joghurthoz 1-2 ek olívaolajat, kevés sót, esetleg 1 gerezd zúzott fokhagymát. Tedd félre.
- Keverd meg a kuszkuszt, ami mostanra beszívta az összes levet, és add hozzá a vajat.
- Tálald a zöldséges raguval. Szórd meg a petrezselyemmel és kínáld mellé a joghurtot.
Amerika - Amerika kedvence, a sucottash
A succotash-t, ezt a kukorica-alapú fogást Észak-Amerikától Mexikóig sok helyen készítik, mindenhol egy kicsit másképp. Mi most egy joghurttal fűszerezett verziót mutatunk be.
Hozzávalók:
- 80 dkg konzervparadicsom
- 40 dkg konzervkukorica
- 2 fej hagyma
- 2 darab közepes burgonya
- 35 dkg konzerv vesebab
- 1 paprika
- 1 teáskanál cukor
- 3-4 evőkanál Danone natúr joghurt
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
Felhevített olajban megpároljuk a felaprított hagymát, és a felkockázott paprikát, majd belekerül a felkockázott burgonya is. Ezután felöntjük 2,5 dl vízzel és tizenöt percig főzzük, majd beleöntjük a bab levét is és ismét negyed órán át főzzük. Végül belekeverjük a konzervparadicsomot, a lecsepegtetett kukoricát és az ízlés szerinti cukrot, sót, borsot és utolsóként a babot. Joghurttal a tetején tálaljuk.
Ausztrália - Ausztrál gombasaláta
Az ausztrálok sok gombás ételt fogyasztanak. Szerencsére ízletes gombával mi is el vagyunk látva, így nálunk sem okoz gondot elkészíteni egy közkedvelt ausztrál gombasalátát.
Hozzávalók:
- 75 dkg csiperkegomba
- 10 dkg rukkola
- 2 nagy db paradicsom
- 15 dkg natúr kesudió
- 15 dkg natúr földimogyoró
- 3 ek földimogyoró olaj
- 1 ek vörösborecet
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 4 teáskanál Danone natúr joghurt
- 2 ek szezámmag
- 1 ek méz
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Elkészítés:
Pirítsd meg a fele adag földimogyoró-olajon (nagy lángon) a rusztikusra szelt gombát, kb. 10-15 perc alatt, míg szép aranybarna színt ölt.
A másik adag földimogyoró-olajon pedig a kesudiót és a mogyorót kezdd el pirítani, majd add hozzá a mézet és szezámmagot is. 3 perc alatt kérget kap, ezután egy sütőpapírra terítés után hagyd kihűlni.
Készítsd el a dresszinget: egyszerűe keverd össze a joghurtot, a mustárt és az ecetet. Sózd, borsozd!
Végül karikázd fel a paradicsomot, tépkedd meg a rukkolát, és minden alapanyagot jól dolgozz össze egy tálban. Hagyd kicsit állni, hadd érjen össze. És tálalhatod is. Önmagában, egy ropogós kenyérrel vagy frissensültek mellé is nagy finom!
