background image
Medvehagyma
 
 

Ha március, akkor elmondhatod, hogy vége a télnek, indul a primőr szezon! Bármilyen kiegyenlített is a zöldségkínálat, a friss zöldeket semmi nem pótolja. A hónapos retek és az újhagyma mellett a medvehagyma pár éve került be a köztudatba, és azóta töretlen a népszerűsége.

Hihetetlen, hogy a természet egy olyan növénnyel rukkol elő, melynek a tavaszi frissítő, tisztító kúrában is helye van. Az enyhén fokhagyma ízű levelek ugyanis emésztést elősegítő, gyulladáscsökkentő hatásuk mellett méregtelenítenek is.

Kérdezhetnéd, hogy mi köze a hagymához a medvének, és nevetni fogsz, mert van! A medvék ugyanis nagyon szeretik a medvehagymát, különösen annak föld alatti hagymáját. Íze miatt vadfokhagyma néven is fut, bár növénytanilag a hagymafélékkel van rokonságban. 15-25 cm hosszú zöld levelei sokszor megtévesztő hasonlatosságot mutatnak a mérgező levelű gyöngyvirágéhoz, de ez utóbbi szagtalan. Leveleit virágzás előtt gyűjtik.

 

Hol találod?

Természetes közegében elsősorban erdők, források közelében, savanyú talajon található. Az egybefüggően zöld medvehagymaliget varázslatos. Magyarországon hangulatos lelőhelyek vannak a Mecsekben, a Bakonyban és a Szigetközben. Orfűn még medvehagyma-fesztivált is rendeznek! Évelő növény, ami azt jelenti, hogy évről évre újranő, de csak akkor, ha nem gyökerestől gyűjtik be. Épp ezért, ha arra szánod magad, hogy egy tavaszi kirándulással összekötött medvehagymagyűjtésre indultok a családdal, akkor előtte mindenképp szerezzétek be az ehhez szükséges információt. Védett területen korlátozott, esetleg tilos a begyűjtés, a többi helyen pedig mindenképp figyelmesen járjatok el! Védd a természetet!

Medvehagyma beszerzéséhez azonban elegendő a legközelebbi piacra kimenned, sőt, igazából bármelyik szupermarketbe. Itt előre csomagolva, csokorba kötve kapod. A piacon figyeld meg, hogy más primőrökhöz hasonlóan az árak rövid idő alatt lemennek.

Tipp: nem fontos az első alkalommal megvenned! Medvehagyma több hétig lesz a standokon.

Felhasználása sokrétű…

Nyersen, az újhagymához hasonlóan használhatod különféle salátákba vagy bármilyen étel tetejére rászórva. Túróhoz és krémsajthoz nagyon passzol, így egy fűszeres túrókrémmel feldobhatod a szendvicseket. Felhasználhatod különböző töltelékek készítésénél, de egy burgonyasalátába is teheted hagyma helyett. Olívaolajjal, kevés mandulával pestót is csinálhatsz. Sokan készítenek belőle krémlevest, de bármilyen levest feldobhatsz vele. Pogácsák és sós piték remek fűszernövénye.

Tipp: ha sok van belőle, fagyaszd le! Mosd meg és szárítsd le a leveleket, majd kis adagokba csomagolva rakd be a frigóba. Az év során bármikor felhasználhatod.

Nézd meg Medvehagymás sonkás pite receptünket, vagy válogass más zöldsalátáink közül

•  Almás zellersaláta
•  Fűszeres sárgarépasaláta
•  Alma-avokádó-rokfort saláta
•  Vörös- és zöld káposztasaláta

 
 
 

Szerző:
Burai Éva
Nyárikonyha gasztroblog

nyarikonyha.blogspot.com
 

Nyárikonyha