$category.getTitle($locale)

Mediterrán fogások a Földközi-tenger partjairól

back
A mediterrán konyha azon túl, hogy hihetetlenül népszerű, nagyon változatos is. Nem csoda, hiszen tágabb értelemben a Mediterráneumbatartozik minden ország, amelyik a Földközi-tenger partján terül el, így nemcsak európai, de észak-afrikai, ázsiai országok is.Ami a különböző országok konyhájában közös pont, hogy rengeteg zöldséget és sok joghurtot használnak.

Mediterrán sült padlizsán joghurttal

Padlizsán nélkül elképzelhetetlen a Földközi-tenger keleti részének a konyhája, hideg és meleg főételként egyaránt fogyasztják. Ez a fogás igazán gyors, egyszerű, és nagyon laktató.

Hozzávalók:
 

  • Fél padlizsán
  • Fél paprika
  • 20 cl olívaolaj
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors
  • 1 Danone natúr joghurt
 
Elkészítés:
 
A padlizsánt vágd karikákra.
Melegíts olívaolajat és süsd benne a padlizsán karikák mindkét oldalát 3 percig.
Tedd félre egy nedvszívó papíron.
Keverd össze a joghurtot és az apróra vágott paprikát. Sózd, borsozd.
Tálald a sült padlizsánt a joghurtos mártogatóssal.
 

Ratatuille joghurttal

A franciák lecsója többnyire joghurt nélkül készül, de a nyári melegben a joghurtos változata még frissítőbb, főleg, ha hidegen fogyasztjuk.

Hozzávalók:
 

  • 1 db padlizsán (nyers)
  • 1 db cukkini
  • 1 db paprika
  • 1 db piros kaliforniai paprika 
  • 2 fej vöröshagyma
  • 6 db paradicsom (nagyobb)
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 2 szál kakukkfű (friss, vagy szárított)
  • 1 apró csipet feketebors (őrölt)
  • Csipet só
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 Danone natúr joghurt
 
Elkészítés:
 
Vágd falatnyi méretűre a zöldségeket, paradicsomokat. A padlizsánt, cukkinit ne hámozd meg.
Kicsi olajon fajtánként külön-külön pirítsd meg őket egy lábasban. Kezdd a padlizsánnal, aztán a cukkinivel, majd a többi zöldséggel, utoljára a paradicsom maradjon.
Ha kész, tedd vissza az egészet a lábasba, keverd hozzá a fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, kakukkfüvet és főzd további 10-15 percig.
Öntsd a tetejére a joghurtot vagy keverd bele, díszítsd friss bazsalikomlevéllel. Hűtőben tárolva még másnap is finom lesz!
 

Portugál spenótleves joghurttal fűszerezve

Hozzávalók:
 

  • 250 g spenót
  • 160 g burgonya
  • 2 sárgarépa
  • 1 fehérrépa
  • 1 póréhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 2 teáskanál korianderlevél
  • 2 evőkanálnyi oívaolaj
  • 2 csipet só
  • 2 csipet bors
  • 2 kanál Danone natúr joghurt
 
Elkészítés:
 
Hámozd meg a burgonyát, öblítsd le, és vágd darabokra.
Tégy ugyanígy a fehérrépával, a póréhagymával és a vöröshagymával.
Az összes zöldséget tedd egy nagy lábasba olívaolajjal, és öntsd fel bőven vízzel, hogy a zöldségeket teljesen ellepje.
Főzd lassú tűzön 20 percig.
Ellenőrizd egy villával, hogy a burgonya megfőtt-e.
Közben mosd meg és vágd össze a spenótot.
Tedd a levesbe a korianderrel együtt, és főzd további 5 percig.
Ha szükséges, fűszerezd még, hagyd kicsit hűlni, majd keverd hozzá a joghurtot!

Spanyol omlett joghurtos mártogatóssal

Hozzávalók:
 

  • 2 tojás
  • 100 g paradicsompüré
  • 80 g sótalanított tőkehal
  • 2 burgonya
  • 0,5 zöld paprika
  • 2 g reszelt fokhagyma
  • 2 csokor Petrezselyem
  • zöld olívabogyó
  • evőkanálnyi olívaolaj
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors
  • 1 Danone natúr joghurt vagy kefír
 
Elkészítés:

Távolítsd el a paprika magházát és vágd vékony csíkokra a húsát. Aprítsd fel a fokhagymát és a petrezselymet.
Távolítsd el a tőkehal bőrét és szálkáit.
Melegíts kevés olajat egy serpenyőben, és pirítsd benne 10 percig a paprikát. Add hozzá a tőkehalat, párold 3 percig, majd add hozzá a fokhagymát és a petrezselymet. Enyhén sózd és borsozd meg. Süsd 3-4 percig.
Főzd a burgonyát forrásban lévő vízben 20 percig. Hagyd hűlni, és vágd karikákra.
Egy nagy tálban verd fel a tojásokat, add hozzá a serpenyő tartalmát és a burgonyát, majd jól keverd össze.
Melegíts olajat a serpenyőben, öntsd bele a keveréket, és süsd 5 percig. Fordítsd meg a tortillát egy füles fedő segítségével. Süsd további 2-3 percig.
Csúsztasd a spanyol omlettet egy tálra, és tedd rá az olívabogyókat. Szeleteld csíkokra, fogyaszd a joghurtba mártogatva, akár melegen, akár hidegen.
 
Tipp: Keverj a joghurtba petrezselymet és borsot a pikánsabb íz kedvéért!

Joghurtos panna cotta

Hozzávalók:

  • 2,5 teáskanál (7 gramm) porzselatin
  • 4 dl Danone natúr joghurt vagy citromízű joghurt
  • 4 dl tejszín
  • 5-6 evőkanál cukor vagy méz
  • 1 citrom
  • 5-6 darab babapiskóta


Elkészítés:

Tedd a zselatint egy kis tálba, adj hozzá fél dl vizet, és pihentesd 10 percig.
A joghurt és a tejszín felét tedd egy keverőtálba, kézi habverővel keverd simára.
A maradék joghurtot és tejszínt tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot és a beáztatott zselatint a vízzel együtt. Melegítsd fel, forrás előtt vedd le és facsard bele a citom levét.
Öntsd át egy üveg- vagy fémtálba, hogy gyorsabban hűljön, majd keverd össze.
Poharakba aljába tördeld a babapiskótát, öntsd rá a krémet, és 3-4 órára tedd hűtőbe. Ha „rezgősre” szilárdult, kész.

Tálald hidegen, a tetejére reszelt citromhéjjal.