background image
Boldog krumpliújévet!
 

A burgonya egész évben elérhető alapélelmiszerünk. Április végétől az újburgonya nyitja meg a krumpli évét, mely során a zöldség fajtáinak kavalkádjával találkozunk. Az eligazodásban segítségedre lehetnek hasznos tippjeink, hogy legyen sütnivalód!

A burgonya a háziasszony barátja. Egészséges, olcsó, könnyen elérhető, és rendkívül változatos ételek készíthetők belőle az egyszerű időtakarékostól az expert kategóriáig. Egy barátság akkor jó, ha ismerjük a másik reakcióit, határait ugyanígy a krumplifajták ismerete is elengedhetetlen ahhoz, hogy sikeres és magabiztos burgonyafelhasználókká váljunk. A most következő tippek segítségével jobban megismerheted tengerentúli barátunkat, és egyúttal felmentést kapsz az összes eddigi krumplis baki alól.

 
 

Mivel a só és a zsiradék jól áll a burgonyának, ma sokan egészségtelen ételként gondolnak rá, pedig valójában (leginkább héjában sütve) gazdag C-, B(1, 2, 6 )-, A -vitaminforrás. Magas a káliumtartalma, ami idegsejtjeink, izomszöveteink, folyadékháztartásunk és sav-bázis egyensúlyunk megfelelő működésének fontos alkotóeleme.

Az olykor nagyon különböző színű és formájú zöldségek között nem csoda ha megszeppen az ember.
Jó, ha a piacon van egy bejáratott kofánk, aki tudja helyettünk, hogy melyik a sütni- vagy főznivaló fajta, sok esetben ennyi is elég a sikerhez. Az élelmiszerboltok polcairól válogatva viszont a csomagolásokon feltüntetett betűkód segíthet az eligazodásban.
Az A, B vagy C jelzésű kategóriák a felhasználási szándék szerint lettek meghatározva.

A - típus, a salátakrumpli

Finoman szemcsés, magasabb a nedvességtartalma és megfőzve is szépen egyben marad. Főbb fajták: amadine, cherie, kiflikrumpli. Formatartó jellege miatt népszerű, leginkább olyankor, amikor kell, hogy látszódjon az ételen, hogy burgonyából készült.

B típus, a főznivaló

Jellemzően pirosas héjú fajták tartoznak ide. Nagyobb a szárazanyag tartalma. Rakott krumplihoz, főzelékhez, levesekbe ez a típus ajánlott. pl: balatoni rózsa, desirée, démon, kleopátra.

C típus, a sütnivaló

Ennek a típusnak a legnagyobb a szárazanyag tartalma. Szemcsés, és emiatt főzéskor szétesik. Sült krumpli, chips készítésénél és burgonya-alapú tésztákhoz (nudli, szilvásgombóc, gnocchi, stb.) épp erre a típusra van szükségünk.
Az újburgonya héjával együtt sütve bír a legmagasabb tápanyagtartalommal, emellett édes íze miatt is közkedvelt. Megéri letisztogatni a kis gumókat, mert egyszerűen, vajjal kisütve a legnemesebb ételeknek is méltó körete.

Aki eddig elolvasta a cikket most jutalom információkban részesül a burgonyával kapcsolatban:

  •  Ha elsózod az ételt, tegyél bele egy krumplit. Valamennyit felszív a sóból, és talán sikerül megmenteni a vacsorát.
  •  Ha kicsírázott a krumpli, már ne dolgozd föl, mert méreganyagok lehetnek benne.
  •  A nyers krumplit természetes gyógyszernek tartják. Fejfájásra, fáradt szemekre hatékony módszer a halántékra, szemekre rakott krumpliszelet.
  •  Emésztési problémákra, gyomorfájásra, bélbántalmakra javasolt a nyers krumpli leve.
  •  Tisztítókúra alkalmával a nyers krumplilé segíti a lerakódott nehézfémek tisztulását.
 

Újkrumplis lime-os lazacleves

Hozzávalók

  • 2 evőkanál  vaj
  • 1 db  vöröshagyma
  • 1 db  póréhagyma
  • 40 dkg  tisztított újkrumpli
  • 40 dkg  lazacfilé
  • 10 dkg brokkoli
  • 1 csipet  bors
  • egy csokor  kapor
  • egy evőkanál  só
  • 125 ml  tejszín
  • 1 db  lime
 

  Elkészítési idő:  30 perc

Elkészítés:

A vajon a hagymákat fonnyaszd meg, tedd rá a felkockázott újkrumplit, borsozd, öntsd föl egy liter vízzel, sózd és főzd meg. A lazacot kockákra vágva, a brokkolit kicsi rózsákra szedve tedd bele. Vágj bele lime karikákat és főzd kb. 5 percig. Ha kész van, a tejszínt keverd bele. (Éttermi hatás elérése érdekében a szemcsésedést kerülni hivatott eljárás a következő: a tejszínbe fokozatosan keverd a forró levest és csak ezután öntsd a fazékba. A tejszínnel már ne főzd a levest!)
Vágj bele kaprot, gyönyörködj a színekben, nyiss egy fehérbort, és koccints a krumpliújévre!

 
 

Szerző:
Silye Júlia