background image
Nyár, napsütés és könnyű ételek
 
Könnyű receptek nyárra

Végre itt a nyár, végre hosszú ideig élvezhetjük a napsütést! Elkezdődött a szezonja a tökféléknek, a salátáknak, a paradicsomnak és többek közzött a padlizsánnak. Ezek a zöldségek nem csak lé- és vitamin dúsak, de csodálatos és könnyű vacsora készíthető belőlük, hiszen annyira zsengék, hogy egészen rövid ideig kell csak sütni vagy főzni őket.

Töltve, csavarva, csőben sütve


A gratinírozás, vagy más néven csőben sütés során a tepsibe helyezett ételt sütőbe tesszük, majd az ételt kellemesen ropogósra sütjük. A töltött zöldségeknél alapszabály, hogy 10-30 percig a sütőben kell sülniük azért, hogy az ízek összeérjenek, és az alap megpuhuljon.

Harc az egészségért egy varázslatos maggal


Már az inkák is ismerték a quinoát. Gluténmentes, teljes értékű fehérjeforrás (mind a kilenc aminosavat tartalmazza, amit a szervezetünk nem tud előállítani, de szükség van rá), alacsony kalória- és szénhidrát tartalmú, emellett magas a B2 vitamin tartalma.
Ha megtehetjük, használjuk bátran rizs helyett!

 

Vegán zöldségtekercs, paradicsom szósszal

Hozzávalók 4 személyre

 

  • 2 cukkini
  • 1 padlizsán
  • 3 közepes méretű salotta hagyma (ha nincs, vöröshagymával helyettesíthetjük)
  • 15 dkg quinoa (vagy rizs)
  • 2 paradicsom
  • 2  kápia paprika
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 kk kurkuma
  • 2 kk mustármag
  • ½ kk római kömény
  • 3 babérlevél
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 doboz paradicsompüré
  •  kevés cukor, só és bors
 

Elkészítés:

  • A cukkinit és a padlizsánt mossuk meg alaposan. Mindkét zöldség végeit vágjuk le, majd szeleteljük fel ½ cm-es csíkokra. A legelső csíkokat tegyük félre (ahol a legtöbb a héj), a többit tegyük tálra és mindkét oldalukat sózzuk meg óvatosan.
  • Tegyük a quinoát sűrű szövésű szitába és mossuk át alaposan.
  • A félretett cukkini és padlizsán csíkokat, a kápia paprikát és a paradicsomot, valamint a salotta hagymákat vágjuk egészen apróra.
  • A mustármagot, a római köményt és a babérlevelet száraz serpenyőben (olaj nélkül) alacsony lángon pirítsuk 1–2 percig.
  • Öntsünk a megpirított fűszerekre két evőkanál olajat, és adjuk hozzá az apróra vágott salotta hagyma ⅔ -át. Dinszteljük addig, amíg a hagyma üveges nem lesz.
  • A megdinsztelt hagymát szórjuk meg a kurkumával, majd adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és az egészet keverjük össze.
  • Öntsük fel 1 bögrényi zöldség alaplével (vagy vízzel), majd szórjuk bele a quinoát.
  • Tegyünk fedőt az edényre és egészen alacsony lángon, időnként megkeverve főzzük addig, amíg a quinoa is megpuhul.
  • A csíkokra vágott cukkiniről és padlizsánról itassuk le a nedvességet, majd egy kevés olívaolajon pirítsuk meg mindkét oldalukat.
  • A maradék salotta hagymát egy kevés olívaolajon dinszteljünk meg, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
  • Ha a fokhagyma kicsit megpirult, öntsük bele a paradicsompürét, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyem kétharmadát, végül ízlés szerint egy kevés cukrot, sót és borsot.
  • Főzzük a paradicsomszószt kb. 15 percig.
  • A padlizsán és cukkini csíkokat kenjük meg a zöldséges, quinoás keverékkel, majd óvatosan csavarjuk fel.
  • Egy hőálló edénybe helyezzük a felcsavart zöldségeket állítva úgy, mintha oszlopok lennének.
  • Öntsük az edénybe a paradicsomszószt, ami kb. a zöldségeket a feléig érjen. Szórjuk meg tejmentes sajttal (pl. élesztőhellyel) a tetejét.
  • 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 10 percig.
  • Tálaljuk mentás növényi joghurttal, tönkölykenyérrel.

Mediterrán töltött paradicsom

Aki szereti az olasz ízeket, annak kötelező kipróbálnia ezt a hidegen és forrón is fogyasztható töltött paradicsomot!

Hozzávalók 4 személyre

 

  • 6 nagyobb méretű paradicsom
  • 1 bögre árpagyöngy (gersli)
  • 1 közepes csirkemell
  • 6 db nagyobb méretű csiperkegomba
  • 1 vöröshagyma
  • 1  csokor bazsalikom
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 kisebb méretű cukkini
  • 2 ek olívaolaj
 

Elkészítés:

  • A paradicsomok felső részét vágjuk ki és tegyük félre. A belső részét vájjuk ki úgy, hogy ½ cm hús maradjon a paradicsom bőrén.
  • A csirkemellet, a csiperkegombát, a vöröshagymát, a petrezselymet és a bazsalikom ⅔ -át vágjuk apróra. A cukkinit szeleteljük apró kockákra.
  • Az olívaolajon dinszteljük meg a vöröshagymát.
  • Adjuk hozzá a csiperkegombát, és hagyjuk, hogy levet eresszen.
  • Szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel, és bazsalikommal. Sózzuk, borsózzuk.
  • Szórjuk bele a csirkemell kockákat, és pirítsuk 2 percig.
  • Adjuk hozzá a kivájt paradicsomok húsát, a kockára vágott cukkinit, majd szórjuk bele az árpagyöngyöt is.
  • Alacsony lángon főzzük 20 percig, amíg az árpagyöngy puha nem lesz. Ha kell, egy kevés vízzel vagy alaplével locsoljuk meg. Zárjuk el a lángot és hagyjuk 10–15 percet pihenni.
  • A kivájt paradicsomok belső falára nyomjunk egy–egy bazsalikom levelet, majd az elkészült keveréket töltsük bele.
  • A paradicsomokat helyezzük kiolajozott hőálló tálba, tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe, majd 20 perc alatt süssük készre.
  • Tálaljuk zöldsalátával, extra szűz olívaolajjal meglocsolva.
  • Hidegen és melegen is kitűnő!
 

Szerző:
Keve Gábor
Gasztroblogger
Sous Vide Center

SousVide Center