background image
Kikapcsolódás és kényeztetés: út a mennyei kávés sütikig
 

A meghitt otthoni pillanatok édes kísérője lehet egy falat finom sütemény, egy decens ízű, különleges harapnivaló. A sütikészítés sokunknak már önmagában kikapcsolódást jelent, de miért ne frissüljünk fel az elkészített süteménytől is? Ha eddig is kedvelted a különleges ízeket, most vesd bele magad bátran a kávés sütik zamatos világába!

A kávé szerte a világon elterjedt frissítő hatása és különleges zamata miatt. De nem csak a kávézásnak, hanem a kávé mellé fogyasztott süteménynek is nagy hagyománya van. A sütik édes íze és a kellemesen keserű kávé régóta bevált kombináció. Feltehetőleg innen jött az ötlet, hogy miért ne lehetne magába a sütemény tésztájába is egy csésze kávét keverni.

Az első kávés sütikről a XVII. században készültek feljegyzések Európában és Amerikában. Elsőként a franciák, a dánok és a New Yorkban élő németek receptjei terjedtek el coffee cake néven. Ezek között volt olyan recept, ami a gyümölcskenyérre hasonlított, volt teasütemény és kuglóf is. A kávés süti mániából pedig az olaszok sem maradhattak ki, itthon talán az ő receptjeik a legelterjedtebbek, most mi is két olaszos beütésű kávés receptet ajánlunk neked!

Tippek
 

Hűtsd ki a kávét!
Érdemes kihűteni kicsit a kávét, mielőtt sütikhez használnád, főleg, ha a receptben tojás is van, mivel a forró kávétól könnyen kicsapódhatnak az alapanyagok.

Minél erősebb, annál jobb!
A kávés sütik intenzív ízüket az erős kávétól kapják, így válassz minél erősebb kávét a sütéshez.

Kevés víz, jobb íz!
Ne főzd túl vizesre a kávét, már egy dupla espresso is elég, hogy kávé aromás legyen a sütid.

Válassz ízesített kávét!
Ha szereted halmozni az élvezeteket, használj vaníliás vagy karamellás kávét a sütihez!

Ha gyerekek is esznek belőle, használj koffeinmenteset!
A kávés sütiről a gyerekeknek sem kell lemondania, ha az ő süteményüket koffeinmentes kávéból készíted!
 

Kávés receptötletek
 

Espresso panna cotta csokiöntettel
 

A panna cotta könnyű olasz desszert, melyet a kávé és a csokiöntet tesz igazán különlegessé.

 

Hozzávalók (4 személyre)

 

  • 150 g tejszín
  • 250 g joghurt
  • 4 lap zselatin
  • 50 g eritrit
  • 1 csésze erős espresso
  • 50 g olvasztott fekete csoki

Elkészítés:

A tejszínt forraljuk fel, majd keverjük hozzá az eritritet. Öntsük két külön keverőtálba, és az egyik feléhez keverjük hozzá a kávét, így lesz egy sima és egy kávés tálunk. A lapzselatint tegyük kis tálkányi hideg vízbe 5 percre, majd két-két lapot keverjünk hozzá a még meleg tejszínhez, hogy teljesen feloldódjon. Ha már picit kihűlt jöhet hozzá a joghurt. A kávéshoz 100 grammot, míg a simához 150-et keverjünk addig, míg szép sima nem lesz.

 

Mikor már kezd megdermedni, rétegezve, óvatosan töltsük pohárkákba. Tegyük hűtőbe, hogy teljesen kidermedjen. Készítsük el a csokiszószt! Vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét. Keverjük folyamatosan, hogy folyós maradjon (akár ehhez is önthetünk egy korty kávét), majd ha kész, csurgassuk rá a panna cottára. Tálalhatjuk bogyós gyümölccsel, egy csésze kávéval.

Tiramisu golyó
 

A tiramisu jelentése magyarul “Dobj fel!”, mivel két összetevője, a kávé és a kakaó is tartalmaz koffeint.

 

Hozzávalók (4 személyre)

 

  • 200 g háztartási keksz
  • 70 g eritrit
  • 1 csésze erős kávé
  • 120 g mascarpone
  • 50 g holland kakaópor

Elkészítés:

A háztartási kekszet daráljuk teljesen finomra. Adjuk hozzá a csésze kávét, 50 gramm eritritet és 1 evőkanál mascarponét. Aprítógépben dolgozzuk teljesen egyenletesre. Akkor tökéletes, ha ragacsos, tapad és jól formázható. Ezután a maradék mascarponét keverjük el 20 gramm eritrittel, majd következhet a golyók összeállítása. Vegyünk a kezünkbe egy adag masszát, és formáljunk belőle körülbelül 3 cm átmérőjű golyót. Tegyük az egyik tenyerünkbe, és a másik kezünkkel nyomjunk bele lyukat.

 

Akkor lesz egyszerű megtölteni a mascarponés krémmel, ha olyan formát kapunk, mint egy gomba kalapja. Kiskanállal tegyünk a közepébe a krémből, majd óvatosan hajtsuk rá a tésztát. Ha nem ér össze, pótoljuk ki. Ezután óvatosan a két tenyerünkkel még formázhatunk rajta. Ha készen vagyunk a golyókkal, tegyük őket hűtőbe fél órára, hogy kicsit szikkadjanak. Hűtés után forgassuk meg a kakaóporban, és tálaljuk egy csésze kávéval.

 
 
 

Szerző:
Keve Gábor
Gasztroblogger
Sous Vide Center

SousVide Center