background image
A nyár slágere a házi fagylalt
 
Játssz és nyerj saját fagyigépet otthonra!

Korszakok jönnek-mennek, de a fagyizva bóklászás minden nyáron ugyanolyan jó. Sokan ugyan a csokoládé, vanília, puncs varázslatos hármasára esküsznek, de egyre többen próbálnak ki különlegesebb és könnyedebb hűsítő nyalánkságokat.

A történelem fagylaltjai

A hideg nyalat, ahogy a 18 század végén hívták, nem új keletű dolog. Már a római korban is készítettek jégből és gyümölcsökből, no meg édes borból keveréket, amelyet a bőséges ebéd után fogyasztottak. Az általunk is ismert fagylaltot egy olasz cukrász „találta fel” a 17. század közepén, aki a jeges keverékhez tejszínt is adott. Az igazi „fagyirobbanás” az ipari forradalom idejére tehető, amikor a fagylaltok hűtését már gazdaságosan tudták megoldani.

Otthon, gazdaságosan


Az ebéd utáni fagyizás könnyen megoldható, ha a szomszédban van egy cukrászda, de a nyári nagy melegben kihívás egyben hazavinni. Nem lenne egyszerűbb otthon elkészíteni?
Manapság már elfogadható áron lehet fagylaltkészítő géphez jutni, ami a maga 1-1,2 literes befogadóképességével egy teljes család igényét ki tudja elégíteni.
A házilag készített fagyiban nincsenek térfogatnövelők, mesterséges színezékek és aromák, csupán azok a jó minőségű alapanyagok, amelyeket mi teszünk bele. Hab a tortán, hogy az így készített hűsítő krém sokkal finomabb!

 

Néhány alapanyag, és kész a tökéletes fagyi

Nem is gondolnánk, hogy a legtöbb fagylalt csak három vagy négy összetevőből áll. Készíthetjük gyümölcsökkel, csonthéjasokból, csokoládéból vagy fűszerekkel megbolondítva. Egy biztos, magas zsírtartalmú tejszín szükséges hozzá, mert ez adja meg a krémességét, lágyságát. A másik elmaradhatatlan alapanyag pedig az édesítő, ami lehet cukor, méz, vagy bármilyen más édesítőszer.
Hogy ötleteket adjunk a leendő fagylalt különlegességekhez, bemutatunk neked három egyszerű, finom, de bombabiztos receptet!

Csokis-banános fagyi

Hozzávalók

  • 3 db érett banán
  • 4 ek méz
  • 10 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
  • 4 dl tejszín
  • 1 csipet só

Elkészítés:

A mézet olvasszuk meg egy nagyobb serpenyőben. Az öregített banánokat vágjuk fel hosszában, és tegyük a forró mézbe, főzzük benne addig, amíg teljesen megpuhulnak. Hagyjuk kihűlni, majd turmixoljuk alaposan össze.

Az apróra tört csokoládét helyezzük hőálló edénybe, öntsünk hozzá 1 dl tejszínt, majd tegyük a mikrohullámú sütőbe 1 percre. A megolvadt csokoládét keverjük addig, amíg krémes állagú nem lesz.

 

A maradék tejszínt óvatosan verjük habbá, keverjük hozzá a mézes-banános krémet és adjunk hozzá egy csipetnyi sót. Töltsük bele a fagyikészítő gépbe.

Mikor a fagylalt elkészült, öntsünk egy vékony banános réteget az előhűtött tárolóba, majd csorgassunk rá a csokikrémből. Tegyünk még egy réteg világos krémet, majd arra újabb csokisat. Folytassuk addig, amíg el nem fogy a fagylalt. A tetejét díszítsük csokoládé forgáccsal.

* Banán öregítés: Helyezzük a banánokat mélyhűtőbe legalább 48 órára. Akkor jó, amikor a banán héja teljesen fekete. Ekkor tegyük hűtőbe és várjuk, amíg megpuhul. Az így öregített banán sokkal édesebb és erősebb ízű lesz.

Játssz és nyerj saját fagyigépet otthonra!

Epres-bazsalikomos parfé

Hozzávalók

  • 0,5 kg eper
  • 15 dkg fruktóz (gyümölcscukor)
  • 4 dl tejszín
  • 1  tojás sárgája
  • 8  nagyobb bazsalikomlevél

Elkészítés:

A bazsalikomleveleket mossuk meg alaposan, majd aprítsuk fel fél centis darabokra. 1 dl vízhez adjunk hozzá 50 g fruktózt, majd forraljuk fel. A forró szirupba tegyük bele a csíkokra vágott bazsalikom háromnegyedét és hagyjuk kihűlni.

A tojás sárgáját gőz felett verjük habosra 20 g fruktózzal.

Az epret 30 g fruktózzal turmixoljuk össze.

 

A tejszínt verjük óvatosan habbá a maradék fruktózzal.

Az alapanyagokat és a maradék bazsalikomot keverjük össze óvatosan, majd tegyük behűtött fémformába. Tegyük fagyasztóba 3-4 órára. Ha elkészült, a forma alját forró vízzel locsoljuk meg, így könnyen kiborítható, és tortaként szeletelhető.

Játssz és nyerj saját fagyigépet otthonra!

Joghurtos-sárgabarackos fagyi zabkeksszel

Hozzávalók

  • 0,5 kg sárgabarack
  • 1 pohár 140 g-os Danone natúr joghurt
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 6 db  édes zabkeksz
  • 2 dl tejszín

Elkészítés:

A sárgabarackokat tegyük lobogó vízbe fél percre. Vegyük ki és miután kihűltek, húzzuk le a héját és vegyük ki a magokat. A nyírfacukorral turmixoljuk dzsem állagúra.

A kekszeket vágjuk fel apró kockákra.

A tejszínt verjük óvatosan habbá, keverjük hozzá a joghurtot, majd a sárgabarackos krémet.

 

A tejszínt verjük óvatosan habbá a maradék fruktózzal.

Az alapanyagokat és a maradék bazsalikomot keverjük össze óvatosan, majd tegyük behűtött fémformába. Tegyük fagyasztóba 3-4 órára. Ha elkészült, a forma alját forró vízzel locsoljuk meg, így könnyen kiborítható, és tortaként szeletelhető.

Játssz és nyerj saját fagyigépet otthonra!
 
 

Szerző:
Keve Gábor
Gasztroblogger
Sous Vide Center

SousVide Center