Hogyan készül?

Havi „Hogyan készül” rovatunkban segítséget nyújtunk minden konyhai hősnek abban, hogy profi módon blansírozzon, konfitáljon, granírozzon, derítsen... és így tovább.

Az öt alapmártás

Sok étel alapját adják a mártások. Van recept, ahol szerves részét képezi az ételnek, és van ahol az ízek összhangját hivatott fokozni. Ismerkedjünk meg az öt leggyakoribb elkészítésével. Tovább...

A négy alaplé

Az alaplevek elkészítése azért olyan különleges, mert közepes energiabefektetéssel jutunk óriási haszonhoz. Minden különleges levesnek nagyon jót tesz, ha nem vízzel, hanem alaplével engedjük fel. A boltban kapható alaplevek nehezen beszerezhetőek és elég drágák, mindamellett a tartósítás és túlsózás miatt nem felelnek meg mindenki számára. Mindezek miatt előfordul, hogy leveskockát vagy szárított ételízesítőt kell használnunk. Tovább...

A saláta lelke: salátaöntetek

A saláták lassan már itthon is törzsvendégek a kávéházak, bisztrók világában. Itt az ideje, hogy az otthoni asztalra is becsempészd ezt a nagyon sokrétű, könnyű és egészséges ételt. Saláta hallatán persze ne csak a zöld leveles salátákra gondolj, használj bátran párolt zöldségeket, hideg vagy éppen frissen sült húsokat, halakat, vagy akár finom sajtokat. Tovább...

Nyári fűszerezési ötletek

Ha itt a nyár, akkor grillezés! A konyhában felszabaduló időt inkább töltsd a barátaiddal és a családoddal a szabadban. A grillezés erre egy klassz módszer, arról nem is beszélve, hogy ebbe legalább tényleg be lehet vonni a pasikat is. A kihívás persze az, amikor nem előre bepácolt húsokat, vagy grillkolbászkákat sütsz, hanem az alapokról kezditek. A húsokról és a zöldségekről itt most nem lesz szó, de a fűszerekről annál több! A fűszerezés a grillezés lelke és egyben titka is. Nem véletlenül hordják magukkal a séfek a késeken kívül a fűszereiket is. Tovább...

Konyhai varázsszavak

Hördültél már fel Te is abban a pillanatban, amikor a TV –ben leadott konyhai show műsorvezetője mosolyogva kérte a versenyzőket, hogy a blansírozás után attasírozzák a húst? Mi? Miről van szó? Mit akart ez a versenyzőktől? Tovább...

Bundában a konyhában

Nagymamám vasárnapi menüjében a desszerten kívül egy dolog volt, ami biztosan elfogyott a tálról, ez pedig a rántott csirkecomb volt. A sütése ősrégi praktikák szerint történt, hiszen fontos volt, hogy a csont mellett is megsüljön a hús, a panír pedig ropogós legyen, de ne égjen meg! Tovább...