background image

Hogyan készül?

Havi „Hogyan készül” rovatunkban segítséget nyújtunk minden konyhai hősnek abban, hogy profi módon blansírozzon, konfitáljon, granírozzon, derítsen... és így tovább.

Az öt alapmártás

Sok étel alapját adják a mártások. Van recept, ahol szerves részét képezi az ételnek, és van ahol az ízek összhangját hivatott fokozni. Ismerkedjünk meg az öt leggyakoribb elkészítésével. Tovább...

A négy alaplé

Az alaplevek elkészítése azért olyan különleges, mert közepes energiabefektetéssel jutunk óriási haszonhoz. Minden különleges levesnek nagyon jót tesz, ha nem vízzel, hanem alaplével engedjük fel. A boltban kapható alaplevek nehezen beszerezhetőek és elég drágák, mindamellett a tartósítás és túlsózás miatt nem felelnek meg mindenki számára. Mindezek miatt előfordul, hogy leveskockát vagy szárított ételízesítőt kell használnunk. Tovább...

A saláta lelke: salátaöntetek

A saláták lassan már itthon is törzsvendégek a kávéházak, bisztrók világában. Itt az ideje, hogy az otthoni asztalra is becsempészd ezt a nagyon sokrétű, könnyű és egészséges ételt. Saláta hallatán persze ne csak a zöld leveles salátákra gondolj, használj bátran párolt zöldségeket, hideg vagy éppen frissen sült húsokat, halakat, vagy akár finom sajtokat. Tovább...

Nyári fűszerezési ötletek

Ha itt a nyár, akkor grillezés! A konyhában felszabaduló időt inkább töltsd a barátaiddal és a családoddal a szabadban. A grillezés erre egy klassz módszer, arról nem is beszélve, hogy ebbe legalább tényleg be lehet vonni a pasikat is. A kihívás persze az, amikor nem előre bepácolt húsokat, vagy grillkolbászkákat sütsz, hanem az alapokról kezditek. A húsokról és a zöldségekről itt most nem lesz szó, de a fűszerekről annál több! A fűszerezés a grillezés lelke és egyben titka is. Nem véletlenül hordják magukkal a séfek a késeken kívül a fűszereiket is. Tovább...

Konyhai varázsszavak

Hördültél már fel Te is abban a pillanatban, amikor a TV –ben leadott konyhai show műsorvezetője mosolyogva kérte a versenyzőket, hogy a blansírozás után attasírozzák a húst? Mi? Miről van szó? Mit akart ez a versenyzőktől? Tovább...

Bundában a konyhában

Nagymamám vasárnapi menüjében a desszerten kívül egy dolog volt, ami biztosan elfogyott a tálról, ez pedig a rántott csirkecomb volt. A sütése ősrégi praktikák szerint történt, hiszen fontos volt, hogy a csont mellett is megsüljön a hús, a panír pedig ropogós legyen, de ne égjen meg! Tovább...