background image
Gyereknapi palacsintázás
 
Russel Hobbs botmixer szett

Ha a dolgos hétköznapokban nincs is elég időnk gyermekünk számára házi édességet készíteni, ezen a napon legyen az övé a kitüntetett figyelem. Dobjuk félre a munkát, a takarítást és csináljuk azt, amit ők szeretnének. Készítsük el a kedvenc ételüket, menjünk ki velük a szabad levegőre és szülőként is játszunk úgy velük, mintha újra gyermekek lennénk.

A tökéletes ebéd palacsintával az igazi


Mi más is lehetne a gyermeknap igazi slágere, ha nem a palacsinta? Millió módon lehet elkészíteni: felcsavarva, hajtogatva, lekvárral vagy túróval, almával vagy dióval töltve, édesen vagy sósan, hússal, párolt káposztával, vagy akár mogyorókrémmel a közepében.
Az elkészítésének csak a képzelet szab határt, igazi univerzális étel.
Vékonyan sütve, cukros kakaóporral meghintve a Balaton parti nyári napokat, míg vastagon sütve, túróval és mazsolával töltve nagymama konyháját idézi meg.

Egyszerű és gyorsan elkészíthető


A palacsintához kevés alapanyag kell. Legfontosabb a tojás, egy csipetnyi só, egy kevés cukor és a liszt. Sokan tejjel vagy szódavízzel hígítják, míg az igazán ínyencek tejszínt adnak hozzá.
A hozzávalókat csak csomómentesre kell keverni (igaz, sokan a csomós tésztáért rajonganak), és már süthető is. Készíthetünk olyan palacsintát, aminek a tésztájába tesszük a tölteléket (például almát vagy diót), de leggyakrabban inkább rákenjük a megsült tésztára.

 

Különleges palacsinta a különleges napra

A nap melegével együtt egyre több friss, piros gyümölcs érkezik, készítsünk ezekből az egészséges termésekből rakott palacsintát.

Élesztős, rakott palacsinta

 

Hozzávalók 4 személyre


A tésztához

  • 2 tojás
  • 0,5 liter tej
  • 1 csipetnyi só
  • 0,25 csomag friss élesztő
  • 1 evőkanál kristályckor
  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg vaj

A töltelékhez

  • 30 dkg túró
  • 5-6 evőkanál porcukor
  • 5 evőkanál kristálycukor
  • 0,5 kg túró
  • 2 dl tejföl
  • 0,5  citrom leve
 

Elkészítés:

A gyümölcsöket vágjuk kis kockákra (fél cm), majd hintsük meg egy kevés porcukorral. Egy deciliter tejet melegítsünk langyosra, tegyünk bele 1 evőkanál cukrot és az élesztőt, majd futtassuk fel. Eközben a tojást keverjük össze a sóval és egy kevés liszttel. A felfutottatott, élesztős tejből és a maradék hozzávalókból készítsünk sűrű palacsintatésztát. Tegyük félre 15-20 percre.
Mikor a palacsintatésztánk felbuborékosodott, süssük meg a következő módszerrel (kérjük meg a gyerekeket is, hogy segítsenek).
Közepes lángon olvasszuk meg a vajat a palacsintasütőben. Öntsünk bele annyi palacsintatésztát, hogy a vastagsága 3-4 mm legyen. Amikor az alja már megsült, de a teteje még ragacsos, csúsztassuk ki egy tányérra úgy, hogy a megsült alja legyen alul. Szórjuk rá a ragacsos oldalára a gyümölcsöket, végül szórjuk meg porcukorral. A következő palacsintát is készítsük el a fenti módszer szerint, de ezt majd a gyümölcsökkel megszórt palacsintára kell ráfordítani a ragacsos felével lefele. Így kapunk egy gyümölcsökkel töltött palacsintaszendvicset.
Ha elfogyott a palacsintatészta, akkor tegyük sütőbe a palacsintaszendvicseket egymásra helyezve, vagy egyenként a palacsintasütőben is készre süthetjük mindkét oldalukat.

A túrót a cukorral, a tejföllel és a citrom héjával keverjük össze, majd „építsük fel” a palacsintavárat: helyezzünk egy palacsintaszendvicset a tálalótálra, kenjük meg egyenletesen túróval, majd helyezzünk rá egy másik palacsintaszendvicset. Folytassuk addig, amíg palacsintánk van. A végén szórjuk meg porcukorral és tálaljuk friss gyümölcsökkel.

Karamellizált almás bajor palacsinta

Hozzávalók 4 személyre

 

  • 2 tojás
  • 0,5 liter tej
  • 0,5 evőkanál sütőpor
  • 25 dkg liszt
  • 2  savanykás alma
  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 1 csipetnyi só
  • 1 cm-es gyömbér, reszelve
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 evőkanál vaj

 

 

Elkészítés:

Az almákat mossuk meg, vágjuk fél cm vastag karikákra (vágjuk ki a magházat és magokat is). A szobahőmérsékletű tojások sárgáját és fehérjét válasszuk ketté. A fehérjét verjük habbá egy kis csipetnyi sóval és egy kevés citromlével. A sárgáját a liszttel, egy evőkanál cukorral, sütőporral és tejjel keverjük közepesen sűrű tésztává. A tésztába óvatosan keverjük bele a habbá vert fehérjét.
Állítsuk be a sütőt felső sütésre, 160 °C-ra. A palacsintasütőt melegítsük fel közepes lángon, majd dobjuk bele a vajat. Ha a vaj elolvadt, szórjuk meg a kristálycukorral. Ha a cukor is megolvadt, tegyük az almakarikákat rá és hagyjuk, hogy egy kevés levet eresszenek. Mikor az almák alsó oldala megpuhult, fordítsuk meg egy villa segítségével őket, majd szórjuk meg a reszelt gyömbérrel és a fahéjjal. Ha mindkét oldaluk megpuhult (villával tudjuk ellenőrizni) és a cukor is kezd világos barnává válni, öntsük rá a palacsintatésztát úgy, hogy az almákat teljesen elfedje.
Süssük alacsony lángon 4-5 percig. Ezután palacsintasütőt tegyük be a sütőbe még 3-4 percre (Ha a nyele műanyag, akkor hagyjuk nyitva az ajtót, hogy kilógjon a nyél). Az elkészült palacsintát fordítsuk ki egy tálra úgy, hogy az almák legyenek felül. Tálalás előtt szórjuk meg fahéjas cukorral, és akár adjunk mellé vaníliafagylaltot.

Russel Hobbs botmixer szett!
 
 

Szerző:
Keve Gábor
Gasztroblogger
Sous Vide Center

SousVide Center