background image
Karácsonyi vendégváró tippek
 

Decemberben kétféle embert lehet látni az utcán: a kiegyensúlyozottat és az aggódót. Az előbbi már rég pontos forgatókönyvvel rendelkezik arra, hogyan nyűgözze le a hozzá érkező vendégeket, és a győztesek nyugalmával várja a szent ünnepet.
Az utóbbi azonban még december huszadikán is azon töpreng, hogy mivel kínálja meg a meghívottakat, azt meg pláne nem tudja elképzelni, hogyan fogja mindezt időre kivitelezni.

Kedves aggódók, a következő tippek-, ötletek nektek szólnak, hogy Ti is felkészülten és magabiztosan várjátok a vendégsereget.

 

Hogyan készítsek tervet?

 

Ahhoz, hogy mindennel időben elkészülj, fontos, hogy pontos tervet készíts a vendégvárás előtt legalább 1 héttel. A kihűlt halászlénél már csak a langyos rántott halszelet-, vagy a melegen tálalt madártej a rosszabb!
Mielőtt bármibe belekezdesz, fixáld le a vendégek számát! Ha pontosan tudod, hány fő fog érkezni, nem lesz gond az adagokkal, és a bevásárló listádat is egyszerűbben tudod összeállítani.

A tervezést kezd a bevásárlással! Gondold végig, hogy melyik élelmiszer bírja hosszabb ideig a kosárban-, hűtőben, és melyik az, amit érdemes frissen beszerezni! Ha a meghívottak között vannak olyan vendégek, akik allergiásak valamire vagy különleges igényei vannak, szükséged lesz alternatív ételsorra is!

5 tipp a vásárláshoz

  1. A húsokat mindig frissen szerezd be! Tájékozódj a hentestől, hogy mikor szokott friss árut kapni!
  2. Ha házi tejet veszel, forrald fel és úgy tedd el a hűtőbe!
  3. Ellenőrizd a tojások frissességét otthon! Ha enyhén sós vízbe teszed és lemerül, akkor friss, ha a víz tetején marad, akkor már régi.
    Mindig friss tojást használj a főzéshez!
  4. Nyugodtan nyomkodd meg a zöldségeket, gyümölcsöket mielőtt megveszed őket! Ha gyanúsan puha egy keménynek ismert gyümölcs (vagy fordítva), akkor vásárold meg máshol.
  5. A mirelit árukat a vásárlás legvégén tedd a kosárba!

Ne őrülj bele a munkába!

A tervezésnél vedd figyelembe, hogy csak egy konyhád-, egy sütőd- és 3 - 4 lángod van a tűzhelyen, és persze két kezed!

Ne vállald túl magad, mert a legszebb karácsonyt is el tudja rontani a bosszankodó háziasszony! Ha úgy érzed, hogy egy ekkora vendégsereghez kevés vagy, kérd meg a párodat vagy a gyermekedet, hogy segítsen be!

4 tipp, miben tudnak segíteni a szeretteid

  1. A férfiak erősek, ezért őket bízd meg a tészta gyúrásával, a tojásfehérje felverésével vagy a krumpli átnyomásával (és dicsérd meg, miután elkészült!).
  2. Az óvodás korú gyerekeket kérd meg, hogy a pogácsákat szaggassák ki, vagy készítsenek vicces alakokat a sütemény tésztájából.
  3. 6-8 éves kortól rájuk bízhatod a habok, krémek kiporciózását, a sütemények díszítését.
  4. A nagyobb gyerekek pedig már a zöldség- és gyümölcshámozásban, szeletelésben is a segítségedre lehetnek.

4 székem van, a nagyi már csak a komódra tud ülni?!

A székek és asztalok száma nagyon fontos: ne legyen olyan vendég, aki a kanapéra szorul a leveses tányérral a kezében! Ha nincs elegendő ülő alkalmatosságod, olyan menüt állíts össze, amit állva, egy papírtányéron is el lehet fogyasztani!
Oké, már le tud ülni a vendégsereg az asztalhoz. Gondoskodj arról is, hogy megfelelő mennyiségű tányér-, pohár-, és evőeszköz álljon a rendelkezésére. Ha foghíjas a tányérkészlet, és a borospohár szettből is pont a múltkor tört össze néhány, vegyél ízléses műanyag vagy papír garnitúrát. Ma már könnyen beszerezhetsz az üveg pezsgőspohárhoz megtévesztésig hasonló egyszer használatos műanyag poharakat, nyugodtan használd őket, ha nem akarsz vásárolni egy 16 darabos készletet az eredetiből!

 

Ha ezeken túljutottál, már egészen közel állsz a sikerhez!

 

Előételnek olyan különlegességet válassz, ami ízletes, de nem túl laktató! Nemcsak dekoratív, de kifejezetten ötletes, hogyha az előételek olyan falatkák, amiket hurkapálcával vagy fogpiszkálóval átszúrva a vendégek rá tudnak tenni a tányérjukra.
A különleges igényű-, vagy allergiában szenvedő vendégeknek jelölheted egy kis zászlóval, vagy az ételre elhelyezett zöldséggel / gyümölccsel, hogy melyiket fogyaszthatják! Ha lehetőséged van rá, akkor tedd külön tálcára, hogy még esélyt se adj a keveredésre!

5 előétel, amivel tutira sikert aratsz

  1. Birsalmasajt camenbert sajttal, pirított croissant-al
  2. Hidegen füstölt lazac tatár, tormakrémmel, molnárka szeleteken tálalva
  3. Natúr sült csirkemell csíkok, salottahagymás majonézzel, croissant szeleten tálalva
  4. Grissini pármai sonkával tekerve
  5. Padlizsánkrém, pirított croissant szeleten tálalva

Mindegyik elkészíthető már előző este vagy kora reggel, és fóliával letakarva vacsoráig friss marad.

 

Várd személyre szóló meglepetéssel a vendégeket

Nincs nagyobb öröm annál, hogyha a vendéget személyre szabott meglepetéssel várja a házigazda. Bátran használj a háztartásban található alapanyagok közül! Lehet ez akár az előételhez használt gyümölcs vagy zöldség, vagy a díszítéshez használt szósz vagy hab is.

 

5 tipp, amivel megörvendeztetheted a barátaidat

  1. Készíts kenyértésztát, nyújtsd kisujjnyi vastagságúra, majd formálj belőle betűket, a betűkből rakd ki a vendégek monogramját, majd süsd meg a tésztát. Helyezd a monogramos grissini –t a vendég tányérjára az érkezés előtt. Könnyen megtalálják a nekik szánt helyet, és a sült tésztát bele tudják mártogatni valamilyen mártogatósba!
  2. Vágj ki 5 cm x 10 cm –es kartonpapír darabokat. A kivágott lapokra írd rá a vendégek nevét, vagy írj személyes üzenetet, majd ragaszd rá egy 6-8 cm-es hurkapálcika egyik végére. Készíts kókuszgolyót, majd szúrd bele a hurkapálcika másik végét. Helyezd a kókuszgolyókat kis papírtálcára, majd tedd a vendégek tányérjába. Ha épp nincs kéznél otthon hurkapálcika, helyettesítheted divatos csíkos vagy pöttyös szívószállal is.
  3. Ha jó a kézügyességed, akkor készíthetsz marcipánból üdvözlő kártyát. Nyújtsd ki a marcipánt ½ cm-es vastagságúra fóliában. Pogácsa szaggatóval vágj ki köröket a marcipánból (vagy négyzeteket, ha az könnyebben kivitelezhető). 6 evőkanál porcukor és 1 kávéskanál citromléből keverj ki cukormasszát, majd töltsd kis cukrász habzsákba. A habzsákból egy kis nyíláson kinyomva írd rá a vendégek monogramját a marcipánra. Hagyd száradni 1 -2 órát.
  4. Nyomtasd ki a vendégek monogramját, majd vágd ki a betűket. A megmaradt papírt helyezd a tányérjukra, és szitálj rá egy kevés kakaóport. Óvatosan vedd el a papírt. Tádááá! A tányéron maradnak a kakaópor betűk.
  5. Sűrű sajtkrémet keverj ki egy kevés cékla lével habosra, majd töltsd cukrász díszítő habzsákba, és ezzel írd az előételnek szánt tányérba a vendégek nevét-, vagy a vendégekre jellemző kis rajzot.
 
 

Mi legyen a ruhámmal? Csak nem főzhetek az ünnepi rucimban?!?!

 

Amíg olyan ételeket készítesz, amik olajosak-, füsttel járnak-, vagy kifröcsöghet az edényből, semmiképpen ne vedd fel a kedvenc ruhádat. Elcsépeltnek tűnik, de igaz, hogy a főzéshez olyan ruhát végy magadra, amivel nem rántod le az edényeket, nem akad bele a térd magasságban lévő ajtónyitóba, és nem gond, ha ráfolyik a paradicsomlé!

Ok! De akkor én, a háziasszony örökre otthonkában maradjak?
Nem! Íme néhány trükk, amivel átváltozhatsz királylánnyá a kis Hamupipőkéből!

  1. Vegyél fel leggings –et, arra pedig egy csinos szoknyát. Erre húzz fel egy bővebb fazonú melegítőt (persze olyat, amit nem sajnálsz a főzéshez!). A tréningnacit a sütés–főzés végén egy mozdulattal leránthatod magadról, és máris csinos ruhában tudsz a vendégek elé menni!
  2. A kötény a barátod! Főzés előtt köss magadra olyan kötényt, ami megvédi a blúzodat.
  3. Őrültnek fog nézni a család, hogyha esőkabátban főzöl, de nem csak az esőcseppeket tartja kint, hanem a füstöt és olajszagot is ez az olcsó műanyag csoda! Arról azonban ne feledkezz meg, hogy a nagy sürgés–forgás közepette bele lehet izzadni rendesen!
 

Végre megérkeztek a meghívottak!

 

Ismerve a vendégek természetét, sose fognak pontosan érkezni. Lesznek, akik korábban, lesznek, akik időre, és lesznek, akik késve toppannak be. Ezért is érdemes az ételeket folyamatosan melegen tartani, hogy ne kelljen semmit újramelegíteni a késve érkezők miatt. Egyik legegyszerűbb megoldás a sütő használata.

  1. Ha van olyan fazekad-, lábosod-, tepsid, ami csak fémet tartalmaz, merd bele a levest-, köretet-, húst, és tedd a sütőbe! Ha szükséges, takard le az edényt, hogy ne száradjon ki az étel! Állítsd a hőfokot 60 – 80 oC közé, légkeverésesre. Az edényeket a tálalás szerint tedd a sütőbe. Hátra a húsokat-köreteket, előrébb a levest és az előételeket.
  1. Ha valamelyik fogáshoz friss ropogós kenyérre / zsemlére is szükség lehet, akkor vedd elő a pékárut a tálalás előtt 10 perccel, vizezd meg a külsejét, majd tedd azt is a sütőbe 3 - 8 percre. Mikor kiveszed, ropogós lesz a héja, és gőzölögni fog a belseje!
  2. Ha a levesbe kenyérkocka kell, szeleteld fel a kenyeret 1x1 cm–es kockákra, locsold meg egy kevés olívaolajjal, majd tedd hőálló edénybe, és rakd a többi edény tetejére. Pár perc alatt megpirulnak, és azonnal frissen lehet tálalni.
  3. A főtt zöldséget is be lehet tenni a sütőbe, de ilyenkor tegyél a sütő aljára egy hőálló edénybe egy kevés vizet.
 

Már csak a desszert-, és a dicséretek begyűjtése van hátra!

Ha mindent jól terveztél meg, akkor a vacsora végeztével nyugodtan hátradőlhetsz. Élvezd a menüt éltető szavakat és a bókokat, amikkel a ruhádat, sminkedet dicsérik. A lényeg, hogy ne tűnj el megint a vendégek szeme elől, és ne törődj a konyhában felgyülemlett mosatlan edényekkel, nem menekülnek el, holnap is ott lesznek! Hidd el, a vendégeknek maradandóbb emlék lesz a közös karácsonyi borozgatás, sztorizgatás, mint a csillogó konyha.

Emlékeztetőül, mire kell ügyelned:

  • Vendégek pontos számának leegyeztetése.
  • Vendégek közül valakinek extra igénye / allergiája van?
  • Bevásárló lista elkészítése.
  • Az alapanyagok megfelelő időben való megvásárlása.
  • Evőeszközök, edények, poharak, székek, asztalok ellenőrzése, ha nincs megfelelő mennyiség, akkor vásárolj divatos műanyag vagy papír készletet! :)
  • Kérj segítséget a párodtól, a gyerekektől.
  • Készíts különleges, de nem túl laktató előétel(eke)t.
  • Várd a vendégeket személyre szóló meglepetéssel / étellel.
  • Ügyelj rá, hogy az ünnepi ruhád ne legyen a konyhában foltos, vagy ételszagú.
  • Tárold az ételeket meleg helyen, hogy gyorsan fel tudd szolgálni.
  • Pihenj a vacsora végén, és élvezd a karácsonyt!
 

Keve Gábor
Gasztroblogger