background image
Karácsonyi előkészületek okosan (receptötlettől a bevásárlás időzítésén át az előre lefőzésig, frissen főzésig)

A Karácsony a gyerekek számára maga a kánaán, Te pedig szülőként, egyáltalán felnőttként csak az eléd tornyosuló feladathalmot látod magad előtt. Pedig a lényeg az együtt ünneplés, de ehhez elő kell venned a szervező-tervező énedet. Menni fog!

Egyedül nem megy

A Karácsonyban az a jó, hogy nem egyedül ülsz az asztalnál, és a másik jó hír, hogy nem is biztos, hogy otthon. Ezért mielőtt elkezdenél az interneten szörfölni receptötletek után kutatva, vedd elő a mobilt, vagy ülj össze a családoddal és egy naptárral. Döntsétek el együtt, hogy melyik nap, kinél ültök majd asztalhoz. Vegyetek bele mindenkit a számításba, a külföldről hazalátogató unokahúgodat se hagyd ki. Ugye, máris jobban érzed magad, mert kiderül, hogy neked csak egy estét vagy egy ebédet kell bevállalni.

A kevesebb néha több

Koncentrálj a saját eseményedre és ne vidd túlzásba az ötletelést, sem a vásárlást. A neten sok receptet találsz, és ha nagyon tetszik valami, akkor mentsd el, és azt jegyezd meg, hol találod meg, de azt se feledd, hogy vannak erős családi hagyományok, és igenis vannak ételek, amikhez mindenki ragaszkodik. Mennyire vagy újító, rajtad áll. Próbálkozni mindenképp ér.
Az ötletelés fázisában azt is gondold át, mit szeretnek a gyerekek, ill. a bátyád nagylánya vegetáriánus, esetleg a hugi laktózérzékeny.
Az ünnepi ételek közül kell valami, ami elviszi a prímet, egy pompás sült, egy Wellington bélszín, valami magával ragadó, ami vonzza a tekintetet. Ezzel már nyerő vagy. A köretek terén is újíthatsz ám: készíts mellé sok friss salátát, párolt zöldségeket. Könnyíts a kalóriákon.

Halat és vadat...

A halászlé elkészítése sok családban egy emberhez kötött, és ha van ilyen ne vedd ki a kezéből a fakanalat. Eggyel kevesebb feladat. Ha bármilyen más módon akarsz halat tenni az asztalra, jól gondold meg a vásárlást. A friss hal romlandó, az utolsó nap pedig kígyóznak a sorok a halasnál. Megveheted nyugodtan a jó minőségű halat fagyasztva, ráadásul jó előre. Feladat pipálva.

Oszd meg és uralkodj

A menü tervezéséhez készíts táblázatot, amibe beírhatod a fogásokat, köreteket, azt, hogy ezekhez hogy hol találod a receptet, és írd össze a hozzávalókat is. Ne feledd el az italokat és a kenyérféléket sem. Ezen a ponton próbáld meg elképzelni, hogy hol fogod ezeket tárolni, és amennyiben tárolókapacitás híján vagy, tervezz újra! Egyszerűsíts!
A bevásárlólistán vedd előre, amit akár most bevásárolhatsz és most már csak egy maradt hátra, hogy ezeket a feladatokat is leoszd. Ne vállalj túl sokat. Vegyen részt más is az előkészületekben.

Friss zöldséget és gyümölcsöt az asztalra

Azért mert ünnepelsz, nem kell több ezer kalóriával megküzdeni. Gondoskodj róla, hogy legyen az asztalon friss gyümölcs és persze minél több zöldség. Ne feledd, ha részt veszel az előkészületekben, rajtad is áll, hogy mit eszik a család. Titokban felezd meg a cukormennyiséget, használj mézet cukor helyett, rizs és burgonya helyett csinálj klassz salátákat, vagy párolj zöldséget. Semmi ne landojon a kukában. A maradékot is vedd figyelembe és használd fel kreatívan.

 

Ezt süsd ki!

A világon nincs annyi finom süti, mint Karácsonykor. Kirukkolhatsz valami ünnepi tortával, bár az előre elkészíthető sütik remek feladatot adnak az ünnepek előtti készülődéhez.
Az aprósüti és a mézeskészítés családi-baráti kalákában történő sütése megalapozza a hangulatot. Ráadásul még több ötletet gyűjthetsz ilyenkor össze. A zserbó, a mézes krémes, a flódni, egy gyümölcskenyér vagy akár egy házilag készült szaloncukor akár egy héttel korábban megsüthető. Ne feledkezz meg a sütést sem igénylő desszertekről : a tiramisu, egy olasz zuccotto, egy angol málnás triffle vagy egy jó kis somlói annál jobb, minél több éjszakát pihen, de legalább egyet. A kalács az, ami igazán frissen jó, de ezt ráérünk valamelyik nyugisabb napon sütni.
A sütés legyen közösségi élmény!

Az idő neked dolgozik

A menüben tervezz minél több olyan ételt, amit előre el lehet készíteni. Egy pompás sülthöz a tölteléket 1-2 nappal korábban is elkészítheted, még jót is tesz neki a pihenés. Anyu híres patéját vagy a kollegáid által istenített hideg kencét szintén pár nappal hamarabb megcsinálhatod.
Tervezz olyan köretet, amit reggel elkészítesz, és csak sütőben újra kell melegíteni. Amennyiben hatnál többen ültök asztalhoz, ne feltétlenül akarj frissen főtt tésztát felszolgálni. Ezekhez túl nagy edények kellenek, sok idő míg felforr a víz, ráadásul mikor leszűröd, kiderülhet, hogy nincs is elég nagy serpenyőd amiben a szósszal öszeforralod.
A levesnél hasonló a probléma, bár kivághatod magad egy egyszerű mutatvánnyal : több fogás esetén elég egy csészényi.
Egy a lényeg: a tervezésnél magadat is tervezd oda az asztalhoz, de mindenképp ülő helyzetben!

 

Burai Éva
Gasztroblogger