Mákos és aszalt szilvás bejgli
Mákos és Aszalt szilvás Bejgli
A bejglisütés nem egy ördögi mutatvány, de időt mindenképp szánj rá! A jó hír az, hogy egy kis szervezéssel sok időt spórolhatsz meg. A tölteléket csináld meg 2 nappal a sütés előtt, és kis dobozokban tárold a hűtőben.
A sütés előtt 1 nappal gyúrd össze a tésztát, ennek is kifejezetten jól jön a pihenés. Így a sütés napján csak a nyújtással és az összeállítással kell foglalkoznod.
Ez kifejezetten érdekes mutatvány, amibe a család többi tagját is bevonhatod. A frissen sült bejgli illata mennyei, mely kárpótolja az erőfeszítéseidet. Papírdobozban tárolva több napig, akár egy hétig is eláll.
Hozzávalók:
- 100 g darált mák
- 40 g cukor
- 2 ek zsemlemorzsa
- 1-2 ek narancslekvár
- citromhéj
- kandírozott narancs
- mazsola
Hozzávalók:
- 160 g aszalt szilva
- 70 g mandula
- méz
- fahéj
- sűrű szilvalekvár
- Mérd le a hozzávalókat, a cukorból 50 ml vízzel főzz cukorszirupot. (3 perc)
- A forró szirupot öntsd rá a zsemlemorzsával elkevert mákra.
- Add hozzá a kandírozott narancshéjat, a reszelt citromhéjat, a mazsolát és 1-2 ek narancslekvárral állítsd össze a tölteléket.
- Tedd bele egy dobozba, fedd le és a bejgli készítésénél vedd elő.
- Mérd le a hozzávalókat, készíts elő egy késes mixert vagy egy konyhai robotgépet.
- A mandulát egy mixerben daráld meg, majd add hozzá az aszalt szilvát.
- Ízesítsd fahéjjal és egy kevés mézzel.
- Adj hozzá annyi szilvalekvárt, hogy jól kenhető (de nem lágy) tölteléket kapj.
- Tedd bele egy dobozba, fedd le és a bejgli készítésénél vedd elő.
Hozzávalók:
- 280 g liszt
- 100 g vaj
- 40 g margarin
- 35 g porcukor
- 1 tojás sárga
- 50 ml hideg víz
- 1 tk szárított élesztő
- só
- Mérd le a hozzávalókat. A hideg vajat és a margarint vágd kis kockákra.
- A tojás sárgáját keverd el egy kevés hideg vízzel.
- A lisztet szitáld egy nagy tálba. Add hozzá a zsiradékot és egy csipet sót.
- Morzsold össze az ujjaid között (használhatsz robotgépet is).
- Amikor finom morzsalékos, add hozzá a cukrot és az élesztőt, majd a közepébe alakíts ki egy mélyedést, amibe öntsd bele a tojásos keveréket.
- Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát, amíg sima lesz az állaga.
- Egy mérleg segítségével mérd le az 1 bejglihez szükséges mennyiséget (250-300 g) és tedd a tésztagolyókat egy kevés időre hűvös helyre.
- Készítsd elő a pontosan lemért tésztát és a tölteléket. A tészta súlya megegyezik a töltelék súlyával.
- Nyújtsd a tésztát 21 x 28 cm nagyságúra. Igen. Használj vonalzót!
- A tölteléket ugyancsak téglalap alakúra, de 1-1 cm-rel kisebbre nyújtsd. 2 folpack között nyújtsd ki, így könnyebb áttenni a tésztára. Először az első folpackot távolítsd el, és fordíts rá a kinyújtott bejglitésztára. A 2. folpackot pedig csak egyszerűen húzd le.
- Hajtogasd be a tésztát kb 1 cm-es szélességben a töltelékre, így nem fog sütés közben kifolyni.
- Szorosan tekerd fel, és egy kissé lapítsd le a tetejét. Egy villa segítségével szurkáld meg, hogy a sütés közben keletkező gőz el tudjon távozni, így elvileg nem fog a bejglid megrepedni.
- Kend meg a bejgliket tojás sárgájával és tedd hűvös helyre, amíg megszáradnak.
- Most kend meg a bejglit kissé felvert tojás fehérjével és ismét tedd hűvös helyre. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
- Amikor a máz megszáradt a bejglin, tedd a forró sütőbe. 15 perc elteltével, csökkentsd a hőfokot 180 fokra, és süsd még kb 10-15 percig. Összesen 25-30 perc alatt készül el.
- Teljesen kihűlve szeleteld fel.
