background image
Mákos és aszalt szilvás bejgli

Mákos és Aszalt szilvás Bejgli

A bejglisütés nem egy ördögi mutatvány, de időt mindenképp szánj rá! A jó hír az, hogy egy kis szervezéssel sok időt spórolhatsz meg. A tölteléket csináld meg 2 nappal a sütés előtt, és kis dobozokban tárold a hűtőben.
A sütés előtt 1 nappal gyúrd össze a tésztát, ennek is kifejezetten jól jön a pihenés. Így a sütés napján csak a nyújtással és az összeállítással kell foglalkoznod.
Ez kifejezetten érdekes mutatvány, amibe a család többi tagját is bevonhatod. A frissen sült bejgli illata mennyei, mely kárpótolja az erőfeszítéseidet. Papírdobozban tárolva több napig, akár egy hétig is eláll.

 
 
 
 

Narancsos mákos töltelék

Hozzávalók:

  • 100 g darált mák
  • 40 g cukor
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • 1-2 ek narancslekvár
  • citromhéj
  • kandírozott narancs
  • mazsola

Aszalt szilvás mandulás töltelék

Hozzávalók:

  • 160 g aszalt szilva
  • 70 g mandula
  • méz
  • fahéj
  • sűrű szilvalekvár
 

Előkészítés:

  1. Mérd le a hozzávalókat, a cukorból 50 ml vízzel főzz cukorszirupot. (3 perc)
  2. A forró szirupot öntsd rá a zsemlemorzsával elkevert mákra.
  3. Add hozzá a kandírozott narancshéjat, a reszelt citromhéjat, a mazsolát és 1-2 ek narancslekvárral állítsd össze a tölteléket.
  4. Tedd bele egy dobozba, fedd le és a bejgli készítésénél vedd elő.

Előkészítés:

  1. Mérd le a hozzávalókat, készíts elő egy késes mixert vagy egy konyhai robotgépet.
  2. A mandulát egy mixerben daráld meg, majd add hozzá az aszalt szilvát.
  3. Ízesítsd fahéjjal és egy kevés mézzel.
  4. Adj hozzá annyi szilvalekvárt, hogy jól kenhető (de nem lágy) tölteléket kapj.
  5. Tedd bele egy dobozba, fedd le és a bejgli készítésénél vedd elő.
 

Omlós tészta (2 bejglihez való mennyiség)

Hozzávalók:

  • 280 g liszt
  • 100 g vaj
  • 40 g margarin
  • 35 g porcukor
  • 1 tojás sárga
  • 50 ml hideg víz
  • 1 tk szárított élesztő

Előkészítés:

  1. Mérd le a hozzávalókat. A hideg vajat és a margarint vágd kis kockákra.
  2. A tojás sárgáját keverd el egy kevés hideg vízzel.
  3. A lisztet szitáld egy nagy tálba. Add hozzá a zsiradékot és egy csipet sót.
  4. Morzsold össze az ujjaid között (használhatsz robotgépet is).
  5. Amikor finom morzsalékos, add hozzá a cukrot és az élesztőt, majd a közepébe alakíts ki egy mélyedést, amibe öntsd bele a tojásos keveréket.
  6. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát, amíg sima lesz az állaga.
  7. Egy mérleg segítségével mérd le az 1 bejglihez szükséges mennyiséget (250-300 g) és tedd a tésztagolyókat egy kevés időre hűvös helyre.
 

Bejgli nyújtása, töltése

  1. Készítsd elő a pontosan lemért tésztát és a tölteléket. A tészta súlya megegyezik a töltelék súlyával.
  2. Nyújtsd a tésztát 21 x 28 cm nagyságúra. Igen. Használj vonalzót!
  3. A tölteléket ugyancsak téglalap alakúra, de 1-1 cm-rel kisebbre nyújtsd. 2 folpack között nyújtsd ki, így könnyebb áttenni a tésztára. Először az első folpackot távolítsd el, és fordíts rá a kinyújtott bejglitésztára. A 2. folpackot pedig csak egyszerűen húzd le.
  4. Hajtogasd be a tésztát kb 1 cm-es szélességben a töltelékre, így nem fog sütés közben kifolyni.
  5. Szorosan tekerd fel, és egy kissé lapítsd le a tetejét. Egy villa segítségével szurkáld meg, hogy a sütés közben keletkező gőz el tudjon távozni, így elvileg nem fog a bejglid megrepedni.
 

Márványozás, Sütés

  1. Kend meg a bejgliket tojás sárgájával és tedd hűvös helyre, amíg megszáradnak.
  2. Most kend meg a bejglit kissé felvert tojás fehérjével és ismét tedd hűvös helyre. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
  3. Amikor a máz megszáradt a bejglin, tedd a forró sütőbe. 15 perc elteltével, csökkentsd a hőfokot 180 fokra, és süsd még kb 10-15 percig. Összesen 25-30 perc alatt készül el.
  4. Teljesen kihűlve szeleteld fel.