background image
Cékla, te édes!
 

A cékla az a zöldségféle, ami ugyan olcsó, mindenhol és mindenkor beszerezhető, emellett rendkívül egészséges (igazi vitaminbomba), valahogy mégsem annyira közismert és közkedvelt a magyar háztartásokban.
Pedig ha kicsit is jobb lenne a cékla „sajtója”, biztos vagyok benne, hogy mindenki oda lenne érte, és nem csak egyszerű savanyúságként gondolnánk rá.
A cékla ugyanis a legédesebb zöldségünk, mert sokkal több természetes cukrot tartalmaz, mint bármilyen más, emberi fogyasztásra alkalmas zöldség. Viszont kevés energia van benne, zsírsavakat például alig tartalmaz, ugyanakkor tele van fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Például jelentős mennyiségű folsavat tartalmaz (várandós kismamáknak különösen ajánlott), valamint magnéziumot, káliumot és C-vitamint is tartalmaz. Emellett a céklában sok olyan antioxidáns és gyulladásgátló anyag megtalálható, amelyről bebizonyították, hogy csökkentheti a rák kockázatát és a szívbetegségek kialakulásának az esélyét, vagyis igazi szuperzöldség a cékla, amire mostantól nyugodtan gondolhatunk életelixírként is.

 

Mindemellett a cékla nemcsak az áldásos hatásaiért szerethető: bár kevesen tudják, de a cékla az egyik legsokoldalúbban felhasználható zöldségféle. Ehetjük nyersen, főve, sütve, de a friss céklának még a levele is fogyasztható. A frissen szedett céklának a zöldjét ugyanis ugyanúgy elkészíthetjük, mint a spenótot: egy kevés olívaolajban vagy vajban megfonnyasztva könnyű és egészséges köretet varázsolhatunk belőle.

 

A cékla előkészítésénél ügyeljünk rá, hogy ne hámozzuk meg vagy vágjunk bele a főzés vagy sütés előtt, hanem csak súroljuk le és mossuk meg bő vízben. Sőt, a hámozatlan egész céklán hagyjunk meg pár centiméternyit a levél tövénél, így a főzés során nem veszíti el a színét és ami még fontosabb, az értékes tápanyagokat.
Ha a céklát sütjük, akkor csomagoljuk a gumókat alufóliába, tegyük tepsire és kb. 180 fokos sütőben süssük mérettől függően 1-1,5 órát. Ha megsült, hagyjuk kihűlni és csak ezután hámozzuk meg és vágjuk darabokra. A sült, forró céklát kiválóan ízesíthetjük citromlével, vajjal, sóval és borssal. De balzsamecetes mézes öntet is nagyon passzol hozzá, vagy morzsoljunk egy kevés fetasajtot a tetejére, mennyei lesz.
Az igazi klasszikus azonban a joghurtos-kapros tormakrém, ami tökéletesen illik a céklához, akár forrón akár hidegen tálaljuk.

 
 

Nem muszáj azonban mindenképp megfőznünk a céklát: nyersen lereszelve egy-két szál sárgarépával nagyon vitamindús, gyors és egészséges téli salátát készíthetünk belőle, amihez elég egy kevés mustáros vinaigrette-et készítenünk, és a siker garantált lesz. További inspirációt és egészséges céklás ételeket találsz a Keress egy receptet menüpont alatt!

 

Liszt Olivér
Gasztroblogger
 

TOPliszt - Liszt Olivér konyhablogja
http://topliszt.cafeblog.hu/