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Idées et astuces pour des soupes gourmandes !

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L’hiver est déjà là et c’est le moment idéal pour se blottir au chaud en famille ! Opération dégivrage activée ! Oubliez les soupes de grand-mères tristounettes, mettez de la couleur dans vos soupes !

TOPPINGS MINUTE

Rien de mieux pour booster une soupe qu’un topping croustillant et savoureux. Très faciles à improviser, ils feront toute la différence ! Pour éviter de trop saler vos soupes on recommande des toppings bien relevés comme des chips de bacon, des tuiles de parmesan ou encore du popcorn salé. Pour apporter de la douceur c’est au maïs ou aux graines de courges que vous penserez ! À vous de jouer !

DES CROÛTONS TOUT RONRONS

Pour changer des classiques croûtons à l’ail, misez sur les épices et les herbes ! Pour des croûtons originaux découpez des cubes de pain de mie (de préférence complet ou aux céréales) et enfournez-les jusqu’à ce qu’ils obtiennent une jolie coloration. Sans matière grasse et bien grillés ils seront délicieux ! Pour une soupe de poireaux, ajoutez à vos cubes de pain de la ciboulette et une cuillère de moutarde à l’ancienne. Avec une soupe de carotte, des croûtons au cumin et quelques feuilles de coriandre suffiront à réveiller le plat. Vous allez vous régaler !

BYE BYE LA SOUPIÈRE

Fini la soupière, bonjour la citrouille ! Adoptez une touche d’originalité en servant votre soupe dans un contenant végétal. Les cucurbitacées sont les plus indiquées pour l’exercice. Avec leurs formes originales et leurs couleurs vibrantes, elles ne manqueront pas d’égailler le repas ! Pâtisson, potimarron, patidou… Vous n’avez que l’embarras du choix ! Si vous avez choisi des saveurs exotiques, n’hésitez pas à servir votre création dans un ananas ou une noix de coco !

DES VELOUTÉS SANS CRÈME C’EST POSSIBLE !

Un bon velouté très doux et crémeux ça fait rêver ! Mais souvent, c’est très riche et toujours trop liquide ou trop épais. Pour ne pas jouer aux apothicaires en pesant chaque ingrédient la solution est simple : mixer vos légumes sans le bouillon ! Gardez ce dernier à part et ajoutez le petit à petit. Autre astuce toute bête pour obtenir une texture parfaite : pensez aux légumes à chair ferme et aux farineux : carotte, pomme de terre, courge, choux fleur, pois cassés, petits pois etc. Pour un velouté sain et tendance, ajoutez une à deux cuillères à soupe de graines de chia pendant le cuisson. Riches en Oméga 3 et en fibres solubles, elles sont rassasiantes et permettent d’épaissir les préparations. Effet « comme au restaurant » assuré !

DES BOUILLONS PLEINS DE GOÛT

Envie d’évasion ? Redécouvrez les bouillons ! En Asie, chaque repas est accompagné d’un petit bol de bouillon clair et bien chaud. Ce n’est donc pas étonnant que leurs soupes aux nouilles de blé fassent un carton. Pour faire chez soi une soupe aux parfums asiatiques, rajoutez des tranches de gingembre frais, de la citronnelle, de l’ail et de la badiane à votre traditionnel bouillon de légumes ! Pour encore plus de peps, rajoutez un peu de sauce soja et une pincée de sucre. Apportez une touche de couleur et du croquant en garnissant votre bouillon avec des lamelles ou des cubes de légumes de saison. Il n’y a plus qu’à passer à table !