Notre savoir-faire > De la vache à la cuillère

1 de la vache
à la cuillère

Découvrez dans cette animation en 5 étapes le cycle de fabrication d’un “yaourt“,
depuis la ferme jusqu’à votre réfrigérateur, en passant par nos usines.

Pour profiter de notre animation interactive "de la vache à la cuillère", tournez votre téléphone au format paysage.

    • L’alimentation des vaches

      À la belle saison, les vaches se nourrissent souvent d’herbe fraîche qu’elles broutent dans les champs. L’hiver, l’éleveur remplace cette herbe par du foin et complète l’alimentation des vaches avec des céréales et du maïs notamment.

    • Combien de vaches par ferme ?

      En moyenne, les éleveurs ont environ 50 vaches laitières. Ainsi, ils les connaissent toutes par leur petit nom.

    Au départ, il y a la vache...

    • La traite… automatique!

      La traite à la main a pratiquement disparu. En plus de garantir des conditions d’hygiène parfaite, la traite automatique est moins contraignante pour les éleveurs.

    • Combien de litres par vache ?

      En moyenne, 25 litres. La quantité récoltée va varier selon l’alimentation et la race de la vache (Prim’Holstein, Normande, Montbéliarde..).

    • Où stocke-t-on le lait ?

      Une fois récolté par la trayeuse, le lait est directement envoyé dans des tanks réfrigérés, où il est stocké à une température de 4° pendant 48h maximum.

    ... et puis arrive l'heure de la traite !

    • Le stockage du lait à l’usine

      Le lait est stocké 48 heures maximum à l’usine, dans de grandes cuves réfrigérées, de manière à conserver toutes ses qualités.

    • Les phases de la fabrication

      Pour être transformé en yaourts, le lait va passer par plusieurs étapes, dont les plus importantes sont la pasteurisation, la fermentation et le refroidissement. Suivant les recettes, des ingrédients sont ajoutés comme par exemple, des fruits.

    • S’assurer de la qualité du lait

      À chaque fois qu’il collecte le lait chez un éleveur, le chauffeur en prélève un échantillon et réalise des premiers tests avant de dépoter à l’usine.

    • Temps de fabrication de vos danone

      Suivant le produit, le temps de fabrication peut beaucoup varier. Ainsi, il faut compter en moyenne 6 heures pour une crème dessert, 10 heures pour un yaourt et jusqu’à 24 heures pour un fromage blanc.

    Le lait a ensuite rendez-vous avec le chauffeur laitier...

    • Une qualité très surveillée

      À chaque début, milieu et fin de production les opérateurs Danone réalisent de tests. Ceux-ci sont complétés ensuite par des experts qualité, dans les laboratoires de l’usine.

    • Yaourt, yoghourt ou lait fermenté ?

      On parle de yaourt (ou de yoghourt) lorsqu’on ajoute au lait deux ferments bien spécifiques, le Lactobacillus bulgaricus et le Streptococcus thermophilus.
      Les laits fermentés contiennent d’autres ferments, en plus ou à la place des ferments du Yaourt. Par exemple, Activia® contient les 2 ferments du yaourt et d’autres ferments, dont le Bifidus.

    ...avant d'être livré à l'usine pour la fabrication des produits

    • Un conditionnement exigeant

      Pendant la mise en pot, les contrôles qualité ne s’arrêtent pas. En effet, des tests sur le goût et l’aspect des produits sont effectués en moyenne toutes les heures par les opérateurs Danone.

    • Une traçabilité garantie

      Dans les dernières étapes de fabrication, chaque produit destiné aux consommateurs reçoit sur son couvercle un numéro qui permet de savoir exactement où et quand il a été fabriqué.

    Et voilà ! Vos Danones arrivent près de chez vous...

  • ...pour trouver leur place dans votre frigo !

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Pour donner du lait, une vache doit d'abord vêler, c'est à dire donner naissance à un veau. La qualité du lait qu'elle va ensuite produire dépendra notamment de son alimentation et de son bien être.