ON EN PARLE...

Nos astuces pour redonner vie à vos légumes

Les légumes, graines et autres épluchures ont souvent la vie dure. Afin de tirer partie au maximum de vos légumes, découvrez nos astuces pour prolonger leur fraicheur et exploiter toute leurs saveurs !

  • salade

    une salade flétrie ?

    Vous l’avez oublié trop longtemps au fond du frigo ? Offrez-lui une seconde vie en la plongeant 10 minutes dans de l’eau chaude (non bouillante) !

  • radis

    des radis
    tout ramollis ?

    Laissez-les tremper 30 minutes dans de l’eau fraiche légèrement additionnée de vinaigre blanc (quelques cuillères à soupe pour une botte de radis suffisent) et ils retrouveront leur craquant et leur teint éclatant !

  • cresson

    du cresson
    un peu ronchon ?

    Vous revenez du marché avec du cresson et ce dernier pique déjà du nez ? Disposez-le comme un bouquet dans un vase rempli d’eau. Cela préservera sa fraicheur et lui donnera un petit côté déco !

Sonia Ezgulian

Sonia Ezgulian,
experte en cuisine des épluchures

La cuisine des épluchures a trouvé son maitre en la personne de Sonia Ezgulian,
cuisinière et auteure culinaire. Tartelettes de peau de saumon, risotto au fumet de
noyaux d’olives noires, baba-brioche rassis aux trognons de pomme et écorces
d’ananas : Sonia a des dizaines d’idées pour transformer vos épluchures et
autres « déchets comestibles » en fabuleux plats !

Un de ses précieux conseils ?
Conserver les bulbes et les têtes de vos poireaux, fenouils et céleri branche dans
des verres d’eau : au bout de quelques jours de jeunes pousses apparaitront et
pourront être utilisées pour parfumer vos recettes !

3 trucs et astuces
pour des légumes au frigo
au top de leur forme !

économisez l'énergie de votre réfrigérateur
  • Vérifiez que votre réfrigérateur est
    bien à la
    température idéale entre
    0 et 5°C !
  • Pour éviter de perdre du temps
    avec les dates
    de péremption de
    vos
    aliments, rangez-les par ordre
    croissant : les produits à
    consommer
    rapidement tout
    devant, les produits au temps de
    conservation plus
    long vers le fond !
  • Pour bien répartir le froid et
    économiser de l’énergie,
    ôtez les
    suremballages non indispensables à la
    conservation des aliments.

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