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Waterzoï de cabillaud

Pommes vapeur

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Total: 40 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Cabillaud
  • 120 g Pomme(s) de terre type charlotte
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Poireau(x)
  • 40 g Céleri
  • 2 Carotte(s)
  • 30 g Cresson
  • 5 brin(s) Ciboulette
  • 3 brin(s) Persil
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 10 cl Eau
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min.
  • Pendant ce temps, épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Lavez et taillez le blanc de poireau, la branche de céleri et les carottes en dés.
  • Faites revenir l'oignon à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 min, puis ajoutez les légumes dans la sauteuse et faites rissoler le tout pendant 5 min en mélangeant régulièrement.
  • Ajoutez de l’eau de manière à couvrir les légumes, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 15 min.
  • Incorporez les morceaux de poisson dans la sauteuse pour les pocher pendant 5 min.
  • Pendant ce temps, rincez le cresson, la ciboulette et le persil et mixez-les en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d’un demi-citron et l'eau.
  • Retirez le poisson et disposez-le dans un plat. Ajoutez au bouillon les herbes mixées pour le lier en mélangeant délicatement, puis versez-le dans des assiettes creuses.
  • Déposez les parts de poisson au-dessus, et servez avec les pommes vapeur tièdes en accompagnement.

Conseil du chef

  • Adaptez la portion à votre faim et écoutez votre appétit.