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Velouté de potimarron

Salade de pommes de terre

00:30

Total: 30 min

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20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 400 g Potimarron(s)
  • 200 g Pomme(s) de terre
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Bouillon de légumes en poudre
  • 1 pincée(s) Cumin en poudre
  • 1 cuillère(s) à café Poudre de curry
  • 1 cuillère(s) à café Gingembre moulu
  • 1 cuillère(s) à café Paprika
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en 2.
  • Placez-les dans le panier vapeur d’une casserole contenant 3 cm d’eau.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min. Réservez.
  • Coupez le potimarron en morceaux.
  • Faites-les cuire 10 min dans une casserole contenant 50 cl d'eau bouillante.
  • Ajoutez le curry, le cumin et le bouillon en poudre.
  • Prolongez la cuisson à feu moyen 10 min.
  • Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans un saladier.
  • Epluchez et émincez l’oignon blanc.
  • Coupez les pommes de terre en dés et déposez-les dans le saladier ; ajoutez l’oignon blanc.
  • Une fois le potimarron cuit, mixez soigneusement le contenu de la casserole et ajoutez la crème et le gingembre.
  • Parsemez le potage de paprika avant de servir.
  • Servez le velouté de potimarron à la berlinoise accompagné de la salade de pommes de terre.

Conseil du chef

  • Oui aux fruits en plus ! Pourquoi pas au goûter ou au petit déjeuner ?