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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Velouté de pommes de terre au quargel

Salade d’endives

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Total: 35 min

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25 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Pomme(s) de terre à purée
  • 2 Endive(s)
  • 60 g Quargel
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 2 brin(s) Ciboulette
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café Cumin en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  • Faites bouillir 50 centilitres d’eau salée, ajoutez le cumin et faites cuire les pommes de terre pendant 20 min.
  • Préparez la salade d’endives et sa vinaigrette.
  • Hors du feu, incorporez la crème délicatement.
  • Passez au mixer en gardant quelques morceaux de pomme de terre entiers. Poivrez.
  • Réchauffez à feu moyen.
  • Coupez le quargel en petits morceaux et incorporez-le à la soupe chaude.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Parsemez de persil et de ciboulette.
  • Servez le velouté de pommes de terre au quargel accompagné de la salade d’endives assaisonnée.

Conseil du chef

  • Après un repas copieux, mangez plus léger au repas suivant et/ou le lendemain.