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Velouté de panais aux noisettes

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Ingrédients

1 couvert
  • 125 g Panais
  • 5 g Noisette(s)
  • 12 cl Lait demi-écrémé
  • 2,5 cl Crème liquide
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez les panais et coupez-les en gros morceaux.
  • Placez les panais dans une casserole avec de l'eau.
  • Faire cuire 30 minutes environ (testez la cuisson des panais à l'aide de la pointe d'un couteau, ceux-ci doivent être tendres).
  • Mixez les panais encore chauds avec le lait et la crème.
  • Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée, puis salez et poivrez.
  • Servez le velouté chaud parsemé de noisettes grossièrement concassées.

Conseil du chef

  • Et pour plus de gourmandise, vous pouvez torréfier les noisettes avant de les concasser. Vous pouvez également ajouter de la vanille lors de la cuisson (1/2 gousse pour 4 personnes).