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Velouté de courgettes à la coriandre

Croûtons

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Total: 20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 1 Courgette(s)
  • 60 g Pain complet
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 1 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 1 cuillère(s) à café Coriandre en poudre
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez la pomme de terre et la courgette.
  • Coupez-les en morceaux.
  • Epluchez et dégermez l’ail.
  • Ciselez le persil.
  • Déposez la courgette et la pomme de terre dans l’autocuiseur.
  • Recouvrez d’eau.
  • Ajoutez l’ail et le cube de bouillon.
  • Faites cuire 10 min après le début du sifflement.
  • Coupez le pain en dés et faites-le revenir 2 min dans l’huile d’olive chaude. Réservez.
  • Hors du feu, ajoutez la coriandre dans la soupe. Salez et poivrez.
  • Passez au mixeur.
  • Ajoutez la crème fraîche.
  • Parsemez de persil.
  • Servez le velouté de courgettes à la coriandre accompagné des croûtons.

Conseil du chef

  • Après un repas copieux, mangez plus léger au repas suivant et/ou le lendemain.