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Velouté de chou-fleur

Salade de roquette

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Total: 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 1 Chou(x)-fleur(s)
  • 100 g Roquette
  • 3 brin(s) Feuille(s) de coriandre
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de poule
  • 15 cl Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et découpez le chou-fleur en morceaux.
  • Faites fondre le cube de bouillon dans 50 cl d’eau et le lait. Portez doucement à ébullition. Salez et poivrez. Plongez le chou-fleur et laissez cuire environ 15 min.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette. Assaisonnez d’une vinaigrette.
  • Mixez le mélange jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
  • Versez le velouté dans deux bols, ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de poivre et quelques feuilles de coriandre.
  • Servez le velouté de chou-fleur accompagné de la salade de roquette.

Conseil du chef

  • Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.