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Velouté de châtaignes

Carottes sautées

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Total: 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Châtaigne(s)
  • 3 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 30 cl Bouillon de poule
  • 20 cl Lait demi-écrémé
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 2 brin(s) Persil
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez, émincez et faites fondre l’oignon dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les châtaignes et remuez pendant 2 min.
  • Versez le bouillon et le lait. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 min.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 10 min.
  • Mixez la soupe avec la crème fraîche et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Salez, poivrez et parsemez les carottes de persil ciselé.
  • Servez le velouté de châtaignes accompagné des carottes sautées.

Conseil du chef

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.