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Légumes crus et cuits
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Velouté de châtaignes
Carottes sautées
00:25
Total: 25 min
00:1010 min
00:1515 min
Ingrédients
- 200 g Châtaigne(s)
- 3 Carotte(s)
- 1 Oignon(s)
- 30 cl Bouillon de poule
- 20 cl Lait demi-écrémé
- 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
- 2 brin(s) Persil
- 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Epluchez, émincez et faites fondre l’oignon dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les châtaignes et remuez pendant 2 min.
- Versez le bouillon et le lait. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 min.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 10 min.
- Mixez la soupe avec la crème fraîche et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Salez, poivrez et parsemez les carottes de persil ciselé.
- Servez le velouté de châtaignes accompagné des carottes sautées.
Conseil du chef
- Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et légumes de saison.
