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Velouté de carottes

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Ingrédients

2 couverts
  • 3 Carotte(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche
  • 10 g Beurre
  • 0,5 cuillère(s) à café Gingembre
  • 6 brin(s) Ciboulette
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Pelez et rincez les carottes.
  • Taillez-les en petits morceaux.
  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Ciselez la ciboulette.
  • Faites bouillir 30 cl d’eau.
  • Chauffez le beurre et l’huile dans une sauteuse et faites revenir à feu doux les carottes et l’échalote pendant 6-7 minutes en veillant à ce qu’elles ne brunissent pas.
  • Ajoutez le gingembre, mélangez bien et versez l’eau bouillante.
  • Ajoutez sel et poivre, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes.
  • Passez l’ensemble au mixer de manière à obtenir un velouté.
  • Remettez la préparation sur le feu et incorporez la crème fraîche délicatement à feu très doux pour qu’elle ne cuise pas.
  • Servez le velouté de carottes dans les assiettes et parsemez de ciboulette.

Conseil du chef

  • De temps en temps et en quantité modérée, on peut s’offrir un petit plaisir !