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Velouté au fenouil & ail

Salade de tomates-cerises

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Total: 30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Fenouil
  • 120 g Tomate(s) cerise(s)
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 Poivre

Préparation

  • Lavez et coupez le fenouil en tranches fines.
  • Epluchez et retirez le germe de la gousse d’ail.
  • Portez doucement à ébullition 40 cl d’eau et le lait mélangés. Salez et poivrez.
  • Quand le mélange bout, plongez le fenouil et l’ail et laissez cuire environ 15 min.
  • Pendant ce temps, lavez les tomates-cerises et coupez-les en deux. Assaisonnez-les avec une vinaigrette.
  • Mixez le fenouil et l’ail jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez encore.
  • Avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de poivre et quelques brins de fenouil pour la décoration.
  • Servez le velouté au fenouil et à l’ail accompagné de la salade de tomates-cerises.

Conseil du chef

  • Pensez aux féculent : ils sont faciles à utiliser et pratique à stocker !