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Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries
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Veau marengo
Brocolis
01:00
Total: 60 min
00:2020 min
00:4040 min
Ingrédients
- 400 g Blanquette(s)
- 400 g Tomate(s)
- 500 g Brocolis
- 50 g Champignon(s) de Paris
- 2 Carotte(s)
- 20 cl Vin blanc
- 1 Cube(s) de bouillon de légumes
- 2 cuillère(s) à café Farine de blé blanche
- 2 Oignon(s)
- 6 brin(s) Persil
- 2 Gousse(s) d'ail
- 1 noix Beurre
- 4 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 4 pincée(s) Sel
- 4 pincée(s) Poivre
Préparation
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
- Grattez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Pelez les tomates et coupez-les en cubes.
- Faites dorer la viande dans une Cocotte-minute avec un fond d’huile d’olive.
- Saupoudrez de farine.
- Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes.
- Remuez 5 min sur le feu.
- Ajoutez les tomates, le persil, le vin blanc, 20 cl de bouillon, salez et poivrez.
- Fermez la cocotte et comptez 30 min de cuisson dès le premier sifflement.
- Pendant ce temps, faites cuire les brocolis 15 min à la vapeur.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez les champignons à cuire 5 min en remuant.
- Ouvrez la cocotte, jetez-y les champignons, laissez sur le feu 5 min en mélangeant doucement.
- Servez le veau marengo accompagné des brocolis.
Conseil du chef
- Aucun aliment n’est interdit ! Pris individuellement, il n’y a pas de bon ou de mauvais aliment.
