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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Veau Marengo

Croûtons de pain

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Total: 55 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Veau
  • 100 g Champignon(s) de Paris
  • 120 g Pain complet
  • 2 Oignon(s)
  • 15 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 7 brin(s) Persil
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 10 cl Vin blanc
  • 5 g Sucre
  • 2 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et hachez les oignons, pressez l’ail. Lavez et émincez les champignons. Rincez et ciselez le persil.
  • Dans une cocotte, faites rissoler la viande avec le beurre et un peu d'huile très chaude.
  • Ajoutez les oignons, l'ail et la farine. Mélangez et faites brunir.
  • Versez le vin blanc. Diluez le concentré de tomates et le sucre. Salez, poivrez et plongez le bouquet garni.
  • Baissez le feu et laissez mijoter environ 35 min jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés.
  • Coupez le pain complet en petits croûtons. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-les dorer.
  • Servez le veau Marengo parsemé de persil ciselé et accompagné des croûtons de pain complet.

Conseil du chef

  • Un repas copieux ? Appréciez-le. Vous mangerez moins au repas suivant, vous bougerez plus, ou les 2 !