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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Tripes à la polonaise

Pain complet grillé

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Total: 55 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Tripes de boeuf
  • 120 g Pain complet
  • 2 Blanc(s) de poireau(x)
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Branche(s) de céleri
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 cuillère(s) à café Marjolaine en poudre
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 10 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les tripes 5 min dans un grand volume d’eau bouillante.
  • Égouttez, coupez en petits morceaux et réservez.
  • Coupez les blancs de poireaux en rondelles très fines.
  • Epluchez et râpez les carottes.
  • Tranchez finement le céleri.
  • Epluchez et émincez finement l’oignon.
  • Epluchez et pressez l’ail.
  • Faites fondre le beurre dans une cocotte et mélangez tous les ingrédients.
  • Couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Versez un peu d’eau si nécessaire.
  • Salez, poivrez, ajoutez les herbes et la muscade.
  • Mélangez pendant 2 min.
  • Couvrez et laissez mijoter encore 15 min en ajoutant de l’eau si nécessaire.
  • Faites griller les tranches de pain complet, beurrez légèrement.
  • Servez les tripes à la polonaise accompagnées des tranches de pain grillé.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la peau des fruits et légumes.