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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Tourte au poulet

Salade de roquette

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Total: 60 min

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Ingrédients

6 couverts
  • 200 g Blanc(s) de poulet
  • 2 Pâte(s) feuilletée(s)
  • 160 g Roquette
  • 40 g Allumette(s) de bacon
  • 1 Oeuf(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 2 Blanc(s) de poireau(x)
  • 4 Champignon(s) de Paris
  • 1 Oignon(s)
  • 2 Échalote(s)
  • 6 brin(s) Persil
  • 6 brin(s) Ciboulette
  • 1 pincée(s) Poudre de curry jaune
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Coupez le poulet en morceaux. Epluchez et émincez les oignons et échalotes. Lavez et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Rincez et émincez les champignons.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir le poulet. Réservez.
  • Ajoutez les allumettes de bacon et faites-les dorer. Réservez sur du papier absorbant.
  • Essuyez la poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites fondre oignons et échalotes. Ajoutez les blancs de poireaux puis les champignons. Salez, poivrez et mélangez pendant 3 min.
  • Dans un saladier, réunissez poulet, allumettes de bacon et tous les légumes. Lavez et ciselez le persil et la ciboulette. Versez-lez dans le saladier avec la crème et le curry. Mélangez.
  • Déroulez une pâte avec son papier sulfurisé dans le fond d'un moule. Piquez la pâte avec une fourchette et répartissez la préparation. Recouvrez avec l'autre pâte et soudez bien les bords en appuyant puis en repliant pour former un bourrelet. Creusez un petit puits au centre et badigeonnez avec le jaune d’œuf. Enfournez pendant 30 min.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette. Arrosez-la de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Servez la tourte au poulet (chicken pie) accompagné de la salade de roquette.

Conseil du chef

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe