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Tomates Mozzarella façon millefeuille

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Ingrédients

1 couvert
  • 30 g Tomate(s) coeur de boeuf
  • 25 g Mozzarella
  • 1,5 Feuille(s) de pâte filo
  • 20 g Pousse(s) d'épinards
  • 5 g Beurre
  • 1 g Graines de sésame
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigrette

Préparation

  • Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail puis découper 3 ronds de même diamètre en vous aidant d’un emporte pièces et disposer les ronds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
  • A l’aide d’un pinceau, beurrer légèrement chaque disque. 
  • Enfourner pour 4 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
  • Laver la tomate cœur de bœuf et couper la en tranches et réaliser des ronds du même diamètre que celui de la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièces.
  • Couper la mozzarella en tranches. Si besoin rectifier le cerce à l’aide de l’emporte pièce.
  • Monter le millefeuille en alternant pâte filo, une tranche de tomate et une  tranche de mozzarella. Terminer par un disque de pâte filo (avec sésame).
  • Servir accompagné de jeunes pousses assaisonnées de vinaigrette.

Conseil du chef

  • Vous pouvez placer la  mozzarella au congélateur afin de faciliter la découpe.