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Tomates farcies d’été

Cœur de sucrine aux anchois

00:30

Total: 30 min

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20 min

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10 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Tomate(s)
  • 0,5 Coeur(s) de sucrine
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Thon à l'escabèche
  • 0,5 Yaourt(s)
  • 2 Anchois en conserve
  • 1 cuillère(s) à café Câpre(s)
  • 1 Cornichon(s)
  • 1 brin(s) Persil
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et séchez les tomates, coupez la partie supérieure, retirez la chair en jetant l’eau et les pépins, puis hachez-la.
  • Posez les tomates à l’envers sur une planche afin qu’elles rendent leur eau.
  • Plongez l’œuf dans l’eau frémissante pendant 10 minutes.
  • Écalez-le puis écrasez-le à la fourchette dans un grand bol.
  • Ajoutez le cornichon coupé en rondelles, les câpres, le thon émietté, la chair de tomate, le yaourt, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.
  • Remplissez les tomates de cette farce, posez un peu de persil sur chacune et disposez-les sur un plat.
  • Recoupez le ½ cœur de sucrine en 2, arrosez d’un filet d’huile d’olive et placez un anchois sur chaque quartier.
  • Servez les tomates farcies d’été accompagnées des quartiers de cœur de sucrine aux anchois.

Conseil du chef

  • L'équilibre commence par un rythme de 3 repas réguliers dans la journée.