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Tomates farcies à la ricotta

Salade de pousses d’épinards

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Total: 60 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 4 Tomate(s)
  • 100 g Ricotta
  • 80 g Pousse(s) d'épinards
  • 2 cuillère(s) à soupe Parmesan
  • 1 Oeuf(s)
  • 80 g Grains de maïs en boîte
  • 1 Courgette(s)
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Basilic frais
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 190 °C.
  • Lavez et essuyez les tomates.
  • Lavez la courgette, émincez-en 12 fines tranches et coupez le reste en dés.
  • Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
  • Égouttez le maïs. Lavez, essorez et hachez le basilic.
  • Découpez le chapeau de chaque tomate et retirez la chair à l’aide d’une cuillère.
  • Réservez la moitié de cette chair et coupez-la en dés.
  • Dans un bol, mélangez la ricotta et l’œuf.
  • Ajoutez l’oignon et l’ail, le basilic, 1 cuillère à soupe de parmesan.
  • Ajoutez le maïs, les dés de courgette et la chair de tomate.
  • Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Remplissez les tomates de ce mélange, saupoudrez du reste de parmesan et ajoutez 3 rondelles de courgette, puis reposez le chapeau sur la tomate.
  • Placez les tomates dans un plat à four légèrement huilé.
  • Enfournez pour 40 min.
  • Pendant ce temps, préparez la salade : lavez et essorez les pousses d’épinards.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
  • Servez les tomates farcies à la ricotta accompagnées de la salade de pousses d’épinards.

Conseil du chef

  • Aucun aliment n’est parfait. Ils se complètent entre eux.