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Tofu sauté au curry & citron vert

Salade de mesclun

00:30

Total: 30 min

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20 min

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10 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Tofu
  • 2 Courgette(s)
  • 100 g Salade mesclun
  • 0,5 Poivron(s) rouge(s)
  • 1 Citron(s) vert(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Basilic frais
  • 1 cuillère(s) à café Gingembre
  • 1 cuillère(s) à soupe Pâte de curry rouge
  • 20 cl Lait de coco
  • 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Sauce de soja
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Sirop d'érable
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez les légumes et les herbes.
  • Coupez les courgettes en rondelles.
  • Épépinez et émincez le poivron.
  • Essorez et hachez le basilic.
  • Épluchez et émincez le gingembre.
  • Coupez le tofu en cubes.
  • Préparez la salade : lavez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-le avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen-vif et faites dorer le tofu de tous côtés.
  • Retirez-le avec une écumoire et réservez.
  • Ajoutez le gingembre et la pâte de curry dans l’huile chaude et faites sauter quelques secondes.
  • Ajoutez courgette et poivron et laissez cuire 1 min en remuant.
  • Versez le jus du citron vert, la sauce de soja, le sirop d’érable, le lait de coco et remettez le tofu.
  • Laissez frémir pendant quelques minutes.
  • Parsemez de basilic haché.
  • Servez le tofu sauté au curry et citron vert chaud, accompagné de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la peau des fruits et légumes.