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Tofu au sésame & gingembre

Epinards sautés

00:30

Total: 30 min

00:20

20 min

00:10

10 min

Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Tofu
  • 30 g Soba (nouilles)
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Graines de sésame
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Gingembre, frais
  • 150 g Pousse(s) d'épinards
  • 0,5 Concombre(s)
  • 0,5 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de sésame
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Sirop d'érable
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de riz
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Sauce de soja
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1 Gousse(s) d'ail

Préparation

  • Épluchez les légumes.
  • Coupez le concombre et la carotte en julienne, émincez l’oignon vert en fines rondelles diagonales.
  • Épluchez et hachez le gingembre.
  • Coupez le tofu en tranches. Disposez le tout sur un plat.
  • Dans une petite poêle, faites dorer les graines de sésame sur feu moyen.
  • Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, le vinaigre de riz et 1 cuillère à café d’huile de sésame avec le gingembre râpé et les graines de sésame.
  • Arrosez le tofu et les légumes de cette sauce. Réservez.
  • Faites cuire les nouilles soba selon les indications du paquet.
  • Rincez bien pour éliminer l’amidon. Égouttez.
  • Épluchez et hachez l’ail.
  • Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à café d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y sauter l’ail en remuant pendant 1 min.
  • Ajoutez les épinards et laissez cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide.
  • Ajoutez la sauce de soja.
  • Sur une assiette, disposez un lit de nouilles et servez le tofu au sésame et gingembre avec les légumes crus et accompagné des épinards sautés.

Conseil du chef

  • Misez sur les herbes et épices pour manger moins salé.