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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Tibs

Salade de tomate à l’éthiopienne

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Total: 60 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 150 g Farine de sarrasin
  • 200 g Boeuf
  • 2 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 0,5 Oignon(s) rouge(s)
  • 0,5 Piment(s) vert(s)
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
  • 0,5 cuillère(s) à café Cumin en poudre
  • 1 pincée(s) Safran
  • 1 pincée(s) Paprika
  • 0,5 cuillère(s) à café Bicarbonate de soude
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez les tomates, épluchez l’oignon rouge, et coupez-les en petits dés.
  • Lavez et épépinez le piment vert, émincez-le.
  • Mélangez le tout dans un saladier.
  • Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.
  • Saupoudrez de paprika. Salez et poivrez. Gardez au frais.
  • Préparez la pâte à crêpes sans sucre en mélangeant la farine, le bicarbonate et une pincée de sel.
  • Ajoutez 25 cl d’eau et le jus de citron.
  • Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Dans une poêle chaude, sur feu moyen, chauffez 1 cuillère à café d’huile.
  • Versez alors une louche de mélange par crêpe.
  • Étendez la pâte sur toute la surface de la poêle, puis baissez à feu moyen-doux.
  • Laissez la crêpe d’un seul côté jusqu’à ce que le dessus de la crêpe soit cuit, mais encore tendre (3 à 6 min).
  • Faites ainsi 4 crêpes.
  • Emincez la viande de bœuf et l’oignon.
  • Dans une cocotte, sur feu doux, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites suer l’oignon.
  • Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, le safran et le paprika, puis la viande.
  • Laissez mijoter à feu doux.
  • La viande doit être bien cuite. Salez et poivrez.
  • Recouvrez chaque assiette avec une crêpe.
  • Ajoutez la viande.
  • Sur un bord, disposez un peu de safran, de cumin et de paprika.
  • Laissez à disposition une ou deux bandes de crêpes roulées.
  • Servez les tibs accompagnés de la salade de tomate à l’éthiopienne.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !