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Tian d'été

Salade de haricots verts

00:55

Total: 55 min

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15 min

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40 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 2 Aubergine(s)
  • 2 Courgette(s)
  • 4 Tomate(s)
  • 500 g Haricots verts
  • 2 Oignon(s)
  • 40 g Thym
  • 40 g Origan
  • 0,5 cuillère(s) à café Moutarde
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de framboise
  • 4 Gousse(s) d'ail
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Epluchez l’ail et l’oignon et coupez-les en fines lanières. Mettez-les dans un plat à gratin avec un fond d’huile d’olive et faites-les fondre 5 min sur le feu.
  • Lavez les aubergines, les courgettes et les tomates, et tranchez-les en rondelles régulières.
  • Disposez les rondelles à la verticale dans le plat à gratin en les alternant.
  • Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, parsemez de thym et enfournez.
  • Laissez cuire 40 min. A mi-cuisson, arrosez avec le jus de cuisson. 5 min avant la fin, ajoutez l’origan.
  • Pendant ce temps, faites cuire les haricots équeutés 20 min dans de l’eau salée et préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre de framboise et la moutarde.
  • Laissez les haricots tiédir et assaisonnez-les avec la vinaigrette.
  • Servez le tian d’été accompagné de la salade de haricots verts.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table; un peu en cuisine suffit !