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Terrine de tomates

Salade de mesclun et pain grillé

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Ingrédients

4 couverts
  • 2 Tomate(s) andine(s) cornue(s)
  • 2 Tomate(s) ananas
  • 300 g Faisselle de brebis
  • 1 Salade mesclun
  • 120 g Fromage de chèvre frais
  • 120 g Pain complet
  • 4 cuillère(s) à soupe Moutarde à l'ancienne
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 10 brin(s) Ciboulette
  • 3 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 4 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 4 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et ciselez la ciboulette.
  • Ecrasez le chèvre et la faisselle en y ajoutant la ciboulette, la moutarde, 2 pincées de poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Pelez les tomates et coupez-les en tranches fines en les épépinant.
  • Couvrez le fond d’un bol d’une couche de tomates rouges, recouvrez de fromage puis de tomates jaunes et ainsi de suite jusqu’à terminer par une couche de tomates.
  • Tassez les couches au fur et à mesure.
  • Saupoudrez de piment.
  • Placez la terrine au frais 10 min.
  • Faites griller le pain et frottez-le avec la gousse d’ail.
  • Emulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique et assaisonnez la salade de mesclun.
  • Servez la terrine de tomates ananas et andines cornues accompagnée de la salade de mesclun et du pain grillé.

Conseil du chef

  • 2 huiles incontournables dans vos placards : l'huile d'olive et de colza !