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Terrine de saumon

Salade de fenouil au citron

00:45

Total: 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Saumon
  • 2 Fenouil
  • 2 Oeuf(s)
  • 0,5 cuillère(s) à café Ciboulette
  • 0,5 cuillère(s) à café Persil
  • 0,5 cuillère(s) à café Cerfeuil séché
  • 0,5 cuillère(s) à café Aneth
  • 0,5 cuillère(s) à café Estragon
  • 2 Citron(s) jaune(s)
  • 4 goutte(s) Tabasco
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Lavez et hachez les herbes. Coupez le saumon en gros morceaux.
  • Mixez le saumon, après en avoir ôté la peau et les arêtes, et les herbes, avec les blancs d’œufs, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre.
  • Versez dans un moule à cake légèrement huilé et cuisez au bain-marie, dans le four, pendant 30 min. Laissez refroidir.
  • Equeutez les bulbes et pelez la première couche. Effeuillez-les et découpez-les en petits dés. Mélangez à un citron également coupé en petits dés, en gardant le zeste. Arrosez de 2 cuillères à soupe de jus de citron et de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Servez la terrine de saumon accompagnée de la salade de fenouil au citron.

Conseil du chef

  • L'idéal pour compléter ce plat : un morceau de pain complet ou aux céréales.