Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Terrine de boeuf et légumes

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Boeuf
  • 1 Carotte(s) jeune(s)
  • 0,5 Poireau(x)
  • 0,5 Navet(s)
  • 0,25 Feuille(s) de gélatine
  • 0,25 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites chauffer 2,5cl d'eau pour 1/4 de cube de bouillon. A ébullition, laissez mijoter à feu doux 5 minutes et réservez.
  • Faites ramolir la gélatine de l'eau froide, égouttez-la et faites-la dissoudre dans le bouillon chaud.
  • Utilisez des légumes et de la viande préalablement cuits, ou faites les cuire.
  • Tapissez un plat creux (type ramequin ou petite terrine) avec du film alimentaire.
  • Déposez les blancs de poireaux dans le fond de la terrine.
  • Recouvrez avec la ou les carotte(s) coupée(s) en julienne puis une couche de viande finement émincée.
  • Déposez les morceaux de navet aux extrémités de la terrine.
  • Terminez avec le reste des poireaux et des carottes.
  • Versez le bouillon avec la gélatine, puis rabattez le film alimentaire.
  • Vous pouvez poser un poids (comme une pierre) sur votre plat afin de presser votre terrine.
  • Laissez reposer au moins 4 heures au réfrigirateur avant de découper d'épaisses tranches de terrine avec un couteau très bien aiguisé ou un couteau électrique.

Conseil du chef

  • Vous pouvez conserver les fanes de vos carottes pour parfumer vos soupes et veloutés.