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Tartelettes de Carélie

Salade de betterave rouge

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Total: 45 min

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20 min

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25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 50 g Saumon fumé
  • 30 g Riz blanc
  • 1 Betterave(s)
  • 50 g Farine de seigle complète
  • 25 g Farine de blé complet
  • 15 cl Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Rincez le riz. Faites bouillir le lait avec 10 cl d’eau, incorporez le riz et remuez pendant 15 min environ.
  • Mélangez les farines avec de l’eau et une pincée de sel, et malaxez jusqu’à obtention d’une pâte souple.
  • Ajoutez si besoin un peu d’eau ou de farine pour obtenir la consistance souhaitée.
  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Avec la pâte, faites un boudin, coupez-le en 4 puis formez des disques d’environ 15 cm de diamètre en veillant à ce que la pâte soit très fine au centre et un peu plus épaisse sur les côtés.
  • Déposez 1 cuillère à soupe de riz et façonnez les tartelettes en forme de barquettes, en commençant par une des deux extrémités.
  • Une fois la barquette formée, froncez légèrement les bords en pinçant la pâte tous les centimètres.
  • Enfournez pour 10 min.
  • Coupez la betterave cuite en tranches fines et assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
  • Coupez le saumon en petits morceaux et mélangez-le délicatement à la crème allégée. Réservez.
  • Trempez chaque face des tartelettes dans un peu de lait à la sortie du four. Tartinez le saumon à la crème sur les tartelettes.
  • Servez les tartelettes de Carélie (karjalan piirakka) accompagnées de la salade de betterave rouge.

Conseil du chef

  • Invitez plus souvent les légumineuses dans vos assiettes, il y en a pour tous les goûts !