Tutorial

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Tartelette serpentin

Légumes d'automne

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Total: 40 min

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15 min

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25 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 1 Pâte(s) brisée(s)
  • 3 Carotte(s)
  • 200 g Chou(x) frisé(s)
  • 1 Blanc(s) de poireau(x)
  • 1 Navet(s)
  • 1 Branche(s) de céleri
  • 3 pincée(s) Graines de fenouil
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 pincée(s) Fleur de sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Avec la mandoline, tailler les carottes, le navet long et le céleri en fines lamelles, dans le sens de la longueur.
  • Les plonger 2 minutes dans de l’eau bouillante salée avec le laurier. Faire cuire chaque blanc de poireau jusqu’à ce qu’il soit moelleux et émincer en trois longues lamelles.
  • Tailler les plus grosses feuilles de chou vert en bandes de 4 cm de largeur et les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante salée puis dans de l’eau glacée.
  • Étaler la pâte brisée, saupoudrer de graines de fenouil et repasser le rouleau à pâtisserie pour que les graines entrent dans la pâte.
  • Découper 4 cercles dans chaque pâte
  • Garnir les moules à tartelettes chemisés de papier sulfurisé et de pâte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  • Égoutter les lamelles de légumes, les sécher sur du papier absorbant.
  • Enrouler les lamelles de carottes, de navet, de chou, de poireaux et de céleri pour former un serpentin et déposer le tout dans le fond de pâte.
  • Parsemer de fleur de sel et de poivre mignonnette et enfourner 20 minutes à 200 °C.

Conseil du chef

  • Ajouter des graines de fenouil dans une pâte brisée classique permet de lui apporter une saveur originale et surprenante.